Print

Knusprige Zucchini-Fritter mit Feta und Zitronencreme

Zucchini-Fritter mit Feta - featured image
Print Recipe

Knusprige Zucchini-Fritter kombiniert mit salzigem Feta und einer cremigen, erfrischenden Zitronencreme – ein einfaches, schnelles und vielseitiges Gericht für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 3 mittelgroße Zucchini, grob geraspelt
  • 150 g Feta-Käse, zerkrümelt
  • 100 g Mehl (alternativ Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl)
  • 1 großes Ei
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 150 g griechischer Joghurt oder vegane Alternative
  • Olivenöl zum Braten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (Dill oder Petersilie), fein gehackt (optional)

Instructions

  1. Zucchini waschen, grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben. So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken, damit die Fritter nicht matschig werden.
  2. In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini mit zerkrümeltem Feta, Mehl, Ei, gehacktem Knoblauch, Zitronenabrieb und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei zu feuchtem Teig noch etwas Mehl hinzufügen.
  3. Für die Zitronencreme den Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Optional etwas Honig oder Ahornsirup für Süße hinzufügen.
  4. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig in die Pfanne setzen und flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten, bis die Fritter goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen.
  5. Fritter auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit der Zitronencreme servieren.

Notes

Zucchini sehr gut ausdrücken, um matschige Fritter zu vermeiden. Hitze beim Braten nicht zu hoch einstellen, damit die Fritter außen knusprig und innen gar werden. Zitronencreme vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit Honig oder Ahornsirup süßen. Feta kann durch Halloumi ersetzt werden, Mehl durch glutenfreie Alternativen wie Kichererbsenmehl. Für vegane Variante Feta durch marinierten Tofu und Ei durch Leinsamen-Ei ersetzen.

Nutrition

Keywords: Zucchini Fritter, Feta, Zitronencreme, knusprig, vegetarisch, schneller Snack, Sommerrezept

Find it online: https://mariakueche.com/knusprige-zucchini-fritter-mit-feta-und-zitronencreme-rezept-einfach-homemade/