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Knusprige Weihnachtsplätzchen mit Marzipanfüllung

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Diese knusprigen Weihnachtsplätzchen mit einer zarten Marzipanfüllung und einer Schokoladenglasur sind ein klassisches Rezept, das auf Geduld und hochwertigen Zutaten basiert. Perfekt für Weihnachtsfeiern und als Geschenk.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kaltgeschnittene Butter (mindestens 82% Fettanteil)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Eigelb (Zimmertemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 150 g Marzipan Rohmasse (mindestens 50% Mandelanteil)
  • 2 EL Rum oder Apfelsaft
  • 1 EL Puderzucker (optional)
  • 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 55% Kakao)
  • 1 TL Butter

Instructions

  1. Mehl, Puderzucker und Salz in eine große Schüssel geben. Kalte Butter in Würfel schneiden und hinzugeben. Maschine auf niedriger Stufe laufen lassen, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht. Eigelb und Zitronenabrieb hinzufügen und kurz aufmixen, bis ein Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Marzipan in kleine Stücke brechen und mit Rum oder Apfelsaft in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Falls nötig, wenig Flüssigkeit hinzufügen. Masse zu einer Rolle formen und kurz in den Kühlschrank legen.
  3. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dünn ausrollen. Mit runden Formen (ca. 4-5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
  4. Plätzchen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie hellgoldene Ränder haben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
  5. Marzipanrolle aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Stücke (ca. 5-8 g) teilen. Jedes Plätzchen mit einem Stück Marzipan belegen. Zweite Teigplatte ausrollen, weitere Kreise ausstechen und als Deckel auflegen. Ränder andrücken und noch einmal 5-7 Minuten backen, bis die Oberseite leicht golden ist.
  6. Schokolade mit der Butter schmelzen (im Wasserbad oder Mikrowelle). Plätzchen zur Hälfte in die Schokolade tauchen oder glasieren. Auf Backpapier trocknen lassen.

Notes

Achte darauf, dass die Butter kalt bleibt, damit die Plätzchen knusprig werden. Der Teig muss gut kühlen. Marzipan sollte bei Raumtemperatur weich sein. Plätzchen erst ansprechen, wenn sie komplett abgekühlt sind, da sie sonst zerbrechen.

Nutrition

Keywords: Weihnachtsplätzchen, Marzipan, Kekse, Backen, Weihnachtsgebäck, Schokoladenglasur, Mürbeteig

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