Print

Knusprige Pumpernickel Bruschetta mit frischen Tomaten und Ricotta

Pumpernickel Bruschetta - featured image
Print Recipe

Eine raffinierte und schnelle Bruschetta-Variante mit knusprigem Pumpernickel, frischen Tomaten und cremigem Ricotta – perfekt als Snack oder Vorspeise.

Ingredients

Scale
  • 8 Scheiben Pumpernickel (ca. 1 cm dick)
  • 4 mittelgroße reife Fleischtomaten, gewürfelt
  • 200 g Ricotta (frisch und cremig)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • Eine Handvoll frischer Basilikumblätter, grob gehackt
  • 3–4 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig (optional)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen.
  2. Pumpernickel-Scheiben auf ein Backblech mit Backpapier legen und 8–10 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
  3. Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben.
  4. Ricotta mit gehacktem Knoblauch, 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Balsamico-Essig verrühren.
  5. Basilikum grob hacken und unter die Tomaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die gerösteten Pumpernickel-Scheiben dünn mit der Ricotta-Mischung bestreichen.
  7. Die Tomatenmischung großzügig auf den bestrichenen Brotscheiben verteilen.
  8. Zum Schluss mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Notes

Backzeit genau beobachten, damit das Pumpernickel nicht zu hart wird. Tomatenmischung kurz vor dem Servieren zubereiten, damit sie frisch bleibt. Für vegane Variante Ricotta durch pflanzliche Alternative ersetzen. Brot kann auch auf dem Grill geröstet werden für eine rauchige Note.

Nutrition

Keywords: Pumpernickel, Bruschetta, Ricotta, Tomaten, Snack, Vorspeise, schnell, einfach, vegetarisch

Find it online: https://mariakueche.com/knusprige-pumpernickel-bruschetta-rezept-mit-frischen-tomaten-und-ricotta-perfekt-zubereiten/