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Knusprige Parmesan-Zucchini-Puffer aus der Heißluftfritteuse

Knusprige Parmesan-Zucchini-Puffer aus der Heißluftfritteuse - featured image
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Schnelle, gesunde und unglaublich knusprige Zucchini-Puffer mit Parmesan, zubereitet in der Heißluftfritteuse. Perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Snack.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400–500 g)
  • 80 g frisch geriebener Parmesan
  • 60 g Semmelbrösel oder Panko
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch), optional
  • Olivenöl-Sprühnebel oder 2 EL Olivenöl

Instructions

  1. Zucchini waschen, trocken rubbeln und Enden abschneiden. Mit einer groben Reibe in eine große Schüssel raspeln. 1 TL Salz dazugeben, gut vermischen und 10 Minuten stehen lassen, damit Wasser austritt.
  2. Die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder eine Mullwindel geben und über der Spüle kräftig ausdrücken, bis sie sich trocken und krümelig anfühlt.
  3. Die ausgedrückte Zucchini zurück in die Schüssel geben. Parmesan, Semmelbrösel (oder Panko), Knoblauch und frische Kräuter (falls verwendet) hinzufügen und mit einer Gabel gut vermischen.
  4. In einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Prise Pfeffer verquirlen. Zur Zucchini-Masse geben und vorsichtig, aber gründlich unterheben, bis eine formbare, nicht zu feuchte Masse entsteht.
  5. Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen (ca. 3-5 Minuten).
  6. Hände leicht befeuchten. Aus der Masse mit einem gehäuften Esslöffel flache, runde Puffer (ca. 1,5-2 cm dick) formen und fest zusammendrücken.
  7. Die Puffer ohne Berührung in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Oberseite leicht mit Olivenöl besprühen. Bei 200 °C 10 Minuten backen.
  8. Nach 10 Minuten die Puffer vorsichtig wenden, die neue Oberseite ebenfalls mit Öl besprühen und weitere 6-8 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  9. Nach dem Backen 1 Minute im ausgeschalteten Korb ruhen lassen, dann herausnehmen und sofort servieren.

Notes

Das gründliche Ausdrücken der Zucchini ist entscheidend für knusprige Puffer. Panko-Semmelbrösel sorgen für extra Knusprigkeit. Die Puffer nicht zu dicht im Korb legen, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Für eine vegane Variante Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen und veganen Parmesan verwenden.

Nutrition

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