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Knusprige Mini Quiche Lorraine Bites

Mini Quiche Lorraine Bites - featured image
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Schnelle und einfache Mini Quiche Lorraine Bites mit knusprigem Mürbeteig, würzigem Speck und Käse. Ideal zum Einfrieren und Wiederaufwärmen, perfekt für spontane Gäste oder stressige Tage.

Ingredients

Scale
  • 200 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 100 g kalte Butter, in Würfeln (für perfekte Knusprigkeit, z.B. Kerrygold)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)
  • 150 g Speckwürfel, kross angebraten (geräucherter Speck empfohlen)
  • 3 Eier, Größe M (zimmerwarm)
  • 200 ml Sahne oder Crème fraîche
  • 100 g geriebener Gruyère oder Emmentaler Käse
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zum Abschmecken

Instructions

  1. Mehl, kalte Butter und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingern oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
  2. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig kneten.
  3. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, herausnehmen und Fett abtropfen lassen.
  5. In derselben Pfanne die Zwiebel glasig dünsten und abkühlen lassen.
  6. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  7. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen.
  8. Mit einem Ausstecher oder Glas Kreise von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen und Mini-Muffinformen damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand formen.
  9. Eier, Sahne, geriebenen Käse, Speck und Zwiebel in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  10. Füllung gleichmäßig in die Teigförmchen gießen.
  11. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.
  12. Mini Quiche Lorraine Bites aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
  13. Zum Einfrieren komplett auskühlen lassen.

Notes

Teig nicht zu warm werden lassen, kalte Butter verwenden für knusprigen Boden. Speck knusprig anbraten, damit Füllung nicht feucht wird. Füllung nicht zu voll machen, sonst läuft sie aus. Zum Aufwärmen bei 160°C Umluft 8-10 Minuten backen. Zum Einfrieren komplett auskühlen lassen.

Nutrition

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