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Knusprige Mini Caprese Spieße: 5 Minuten Rezept mit Balsamico

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Diese knusprigen Mini Caprese Spieße mit Balsamico sind blitzschnell zubereitet, knackig und cremig zugleich und ein garantierter Publikumsliebling. Perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder Party-Snack.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mini-Mozzarella-Kugeln (in Lake)
  • 200 g Cherrytomaten (oder Datteltomaten)
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Panko-Mehl
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 2 EL Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL getrockneter Oregano (optional)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Öl zum Frittieren (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 3 EL Balsamico-Creme
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Prise Salz und Zucker
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Die Mini-Mozzarella-Kugeln aus der Lake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Cherrytomaten waschen und halbieren (bei sehr kleinen Tomaten ganz lassen). Die Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
  2. In eine flache Schale das Mehl geben. In eine zweite Schale das Ei verquirlen, bis es schaumig ist. In eine dritte Schale das Panko-Mehl mit Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen.
  3. Die Mozzarella-Kugeln zuerst im Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abtropfen lassen. Anschließend in der Panko-Mischung wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind. Die Panade leicht andrücken.
  4. Etwa 2 cm hoch Öl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Temperatur mit dem Holzlöffel-Test prüfen: Wenn sich am Stiel kleine Bläschen bilden, ist das Öl heiß genug.
  5. Die panierten Kugeln vorsichtig ins heiße Öl legen (nicht zu viele auf einmal, 4-5 Stück). 2-3 Minuten goldbraun braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Die Spieße zusammenstecken: Abwechselnd eine Cherrytomate, ein Basilikumblatt und eine frittierte Mozzarella-Kugel auf einen Holzspieß stecken. Mit Tomate beginnen, dann Basilikum, dann Mozzarella.
  7. Für den Dip die Balsamico-Creme mit Olivenöl, einer Prise Salz und einer Prise Zucker verrühren, bis eine glatte, sämige Konsistenz entsteht.
  8. Die Spieße auf einer Platte anrichten, den Dip in die Mitte stellen und nach Belieben mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Die Mozzarella-Kugeln vor dem Panieren gut abtrocknen, damit die Panade besser haftet. Die Tomaten sollten reif, aber noch fest sein. Die Spieße schmecken am besten frisch und warm. Für eine leichtere Variante können die panierten Kugeln auch im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 8-10 Minuten gebacken werden.

Nutrition

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