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Knusprige Mais-Zucchini Puffer Rezept leicht gemacht mit cremigem Sauerrahm

Mais-Zucchini Puffer - featured image
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Knusprige Mais-Zucchini Puffer sind ein schnelles, einfaches und leckeres Gericht, perfekt für Brunch, Snacks oder ein leichtes Mittagessen. Die Kombination aus süßem Mais, zarter Zucchini und cremigem Sauerrahm macht sie unwiderstehlich.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini, geraspelt und gut ausgedrückt
  • 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht), süßer Mais aus der Dose oder frischer Maiskolben
  • 100 g Weizenmehl (für glutenfreie Variante Buchweizen- oder Kichererbsenmehl)
  • 2 Eier, Größe M
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 50 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), fein gehackt (optional)
  • Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 150 g Sauerrahm als Dip

Instructions

  1. Zucchini waschen, grob raspeln und in ein sauberes Küchenhandtuch oder Mulltuch geben. Kräftig 3–5 Minuten ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Mais aus der Dose in einem Sieb gut abtropfen lassen. Bei frischem Mais die Körner vom Kolben schneiden.
  3. In einer großen Schüssel Zucchini, Mais, fein gehackte Zwiebel, Mehl, Eier und geriebenen Käse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Gut vermischen, bis ein formbarer Teig entsteht. Bei zu feuchtem Teig etwas Mehl hinzufügen.
  4. Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs nehmen und in der Pfanne zu flachen, runden Puffern formen (ca. 7 cm Durchmesser).
  5. Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Puffer portionsweise von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Hitze nicht zu hoch stellen.
  6. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  7. Puffer mit einem Klecks Sauerrahm anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Zucchini gut ausdrücken, damit die Puffer nicht matschig werden. Hitze beim Braten mittelhoch halten, um gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Nicht zu viele Puffer gleichzeitig in die Pfanne geben, damit das Öl nicht zu stark abkühlt. Mehlmenge bei feuchter Zucchini anpassen. Für Variation Parmesan oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Nutrition

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