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Knusprige Knoblauch Smashed Potatoes

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Knusprige Smashed Potatoes mit aromatischem Knoblauchöl, perfekt als Beilage oder Snack. Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten und einer unwiderstehlichen Kruste.

Ingredients

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  • 600 g kleine neue festkochende Kartoffeln (ca. 1,3 lbs)
  • 1 EL Salz zum Kochen (ca. 15 ml)
  • 3 EL Olivenöl (ca. 45 ml), mild, z.B. Filippo Berio
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 EL Butter (optional, ca. 15 g)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Meersalz zum Nachwürzen
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

Instructions

  1. Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser (1 EL Salz auf 2 Liter Wasser) geben und zum Kochen bringen.
  2. Kartoffeln 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Mit einer Gabel testen.
  3. Währenddessen den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch und Rosmarinzweig mischen. Optional Butter schmelzen und hinzufügen. Kurz ziehen lassen.
  5. Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen, bis sie anfassbar sind.
  6. Kartoffeln auf das Backblech legen und mit einem Stampfer oder stabilen Löffel vorsichtig flach drücken (ca. 1-1,5 cm dick), dabei Form erhalten.
  7. Knoblauchöl großzügig auf den Kartoffeln verteilen, auch die Seiten gut bestreichen.
  8. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Meersalz und optional geräuchertem Paprikapulver würzen.
  9. Kartoffeln auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden, wenn gewünscht.
  10. Rosmarinzweig entfernen und die Kartoffeln sofort warm servieren.

Notes

Kartoffeln nicht zu früh zerdrücken, sonst zerfallen sie. Knoblauchöl erst kurz vor dem Backen auftragen, damit der Knoblauch nicht verbrennt. Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern und im Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten knusprig aufwärmen. Mikrowelle nicht empfohlen.

Nutrition

Keywords: Knoblauch, Smashed Potatoes, Kartoffeln, knusprig, Beilage, einfach, schnell, vegan möglich

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