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Knusprige Knoblauch Parmesan Zucchini Puffer

Knusprige Knoblauch Parmesan Zucchini Puffer - featured image
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Knusprige Zucchini Puffer mit frischem Knoblauch und Parmesan, schnell und einfach zubereitet – perfekt als Beilage, Snack oder leichte Hauptmahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 3 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g), grob geraspelt und gut ausgedrückt
  • 2 Knoblauchzehen, frisch gepresst
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  • 2 Eier, Größe M, leicht verquirlt
  • 50 g Mehl (Weizenmehl oder glutenfreie Alternative wie Reismehl oder Kichererbsenmehl)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, fein gehackt (optional)
  • Öl mit hohem Rauchpunkt zum Braten (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Instructions

  1. Zucchini waschen, grob raspeln und in einem sauberen Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
  2. In einer großen Schüssel Zucchini, frisch gepressten Knoblauch, geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie vermengen.
  3. Eier hinzufügen und alles gut verrühren.
  4. Mehl sowie Salz und Pfeffer zur Masse geben und gut vermischen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl einrühren.
  5. Mit den Händen oder zwei Esslöffeln kleine Portionen abstechen und flach drücken (ca. 1 cm dick).
  6. In einer großen Pfanne 3-4 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  7. Die Puffer portionsweise goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Nicht zu viele gleichzeitig in die Pfanne geben.
  8. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  9. Heiß servieren, z.B. mit Naturjoghurt oder Kräuterdip.

Notes

Zucchini gut ausdrücken, damit die Puffer nicht matschig werden. Pfanne nicht überfüllen und mittlere Hitze verwenden, um knusprige Puffer zu erhalten. Frisch geriebener Parmesan gibt intensiveren Geschmack. Für vegane Variante Eier durch Leinsamen-Gel und Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Backofen-Variante bei 200 °C ca. 20 Minuten möglich.

Nutrition

Keywords: Zucchini Puffer, Knoblauch, Parmesan, Gemüse, knusprig, einfach, schnell, vegetarisch, glutenfrei möglich

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