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Knusprige Gnocchi mit brauner Butter Salbei: 15-Minuten-Rezept

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In nur 15 Minuten zauberst du knusprige Gnocchi mit nussiger brauner Butter und würzigem Salbei – ein einfaches, aber raffiniertes Gericht für hektische Abende.

Ingredients

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  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbst gemacht)
  • 3 EL Olivenöl
  • 60 g ungesalzene Butter
  • 8–10 frische Salbeiblätter
  • 1 Knoblauchzehe (optional, leicht angedrückt)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Ein Spritzer Zitronensaft

Instructions

  1. Nimm die Gnocchi aus dem Kühlschrank und lass sie kurz bei Raumtemperatur stehen. Wasche die Salbeiblätter, tupfe sie trocken und schneide sie in feine Streifen (Chiffonade). Reibe den Parmesan. Stelle alle Zutaten griffbereit neben den Herd.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Gnocchi direkt aus der Packung in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig in einer einzigen Schicht. Brate sie 4-5 Minuten ohne sie zu bewegen, bis sie von unten goldbraun und knusprig sind. Wende sie dann und brate sie weitere 3-4 Minuten von der anderen Seite.
  3. Schiebe die fertig gebratenen Gnocchi an den Rand der Pfanne. Gib die Butter in die Mitte und lass sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre gelegentlich um. Nach 2-3 Minuten wird die Butter goldbraun und duftet nussig. Gib sofort die Salbeistreifen und die angedrückte Knoblauchzehe (optional) dazu. Schwenke die Pfanne vorsichtig und lass alles 30 Sekunden ziehen.
  4. Vermenge die knusprigen Gnocchi vorsichtig mit der braunen Butter und dem Salbei. Nimm die Pfanne vom Herd. Verteile die Gnocchi auf Tellern, bestreue sie großzügig mit Parmesan, gib optional einen Spritzer Zitronensaft darüber und würze mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Serviere sofort.

Notes

Die Gnocchi nicht vorkochen – direkt in der Pfanne braten für extra Knusprigkeit. Die Butter im Auge behalten, da sie schnell verbrennen kann. Salbeiblätter vor der Zugabe trocken tupfen. Bei kleiner Pfanne die Gnocchi in zwei Durchgängen braten, um die Temperatur zu halten.

Nutrition

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