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Knusprige Glutenfreie Zimtsterne: 5 Einfache Schritte

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Diese knusprigen glutenfreien Zimtsterne mit Mandelmehl sind das Ergebnis jahrelanger Experimente. Sie sind schnell gemacht, einfach in der Zubereitung und bieten eine perfekte Alternative zu klassischen Weihnachtsplätzchen, ohne Kompromisse bei Geschmack und Textur einzugehen.

Ingredients

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  • 150 g feines, entöltes Mandelmehl
  • 200 g Puderzucker (gesiebt)
  • 3 große Eiweiß (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • 1 Teelöffel Anispulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Zusätzlicher Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (oder 140 Grad Umluft) vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Mische Mandelmehl, gesiebten Puderzucker, Zimt, Anis und Salz in einer großen Schüssel und rühre bis zur Gleichmäßigkeit.
  3. Schlage die Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handrührgerät steif (ca. 5 Minuten), bis sie glänzen und sich nicht aus der Schüssel nehmen lassen.
  4. Gib den restlichen Puderzucker löffelweise zum Eischnee und schlage weitere 2 Minuten nach, bis der Teig fest und glänzend ist.
  5. Hebe die trockene Mischung vorsichtig mit einem Spatel unter den Eischnee, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind.
  6. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sternformtülle und spritze die Sterne auf das Backblech.
  7. Lass die Sterne 15 Minuten ungestört stehen, damit eine kleine Haut entsteht.
  8. Backe die Sterne für 15 bis 20 Minuten, bis sie leicht golden sind. Lass sie danach komplett auf dem Blech abkühlen, bis sie knusprig sind.

Notes

Achte darauf, dass die Schüssel für den Eischnee absolut fettfrei ist, da bereits ein Tropfen Eigelb das Aufschlagen verhindern kann. Die Ruhezeit von 15 Minuten ist wichtig, um ein Zerfließen der Sterne zu verhindern. Wenn die Sterne nach dem Backen weich sind, war der Ofen zu heiß oder sie waren zu dick gespritzt. Sie können in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.

Nutrition

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