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Knusprige Fireworks Funfetti Sugar Cookies

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Knusprige, bunte Funfetti Sugar Cookies mit einem Hauch Vanille und Zitrone, perfekt für jede Party und fröhliche Anlässe.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Butter, weich
  • 150 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Ei, Raumtemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 100 g bunte Zuckerstreusel (Funfetti Style)

Instructions

  1. Butter und Zucker cremig rühren: Gib die weiche Butter (150 g) und den Zucker (150 g) in eine große Schüssel. Mit dem Handmixer etwa 3–4 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  2. Ei und Vanille hinzufügen: Nun das Ei (1 Stück, Zimmertemperatur) und 1 TL Vanilleextrakt dazugeben. Kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen: In einer separaten Schüssel 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz und 1 TL geriebene Zitronenschale vermengen. Diese Mischung nach und nach zum feuchten Teig geben und unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Funfetti-Streusel einarbeiten: Jetzt die 100 g bunten Zuckerstreusel vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zu sehr zerdrückt werden.
  5. Teig kühlen: Forme eine Kugel aus dem Teig, wickele diese in Frischhaltefolie ein und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  6. Backofen vorheizen und Teig portionieren: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und forme mit einem Teelöffel oder kleinen Eisportionierer kleine Kugeln (ca. 3 cm Durchmesser). Lege sie mit ca. 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  7. Backen: Die Cookies etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Mitte wirkt noch etwas weich.
  8. Abkühlen lassen: Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, damit sie komplett auskühlen und knusprig werden.

Notes

Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Teig mindestens 30 Minuten kühlen für bessere Konsistenz. Backblech nicht zu voll packen, damit Cookies nicht zusammenkleben. Cookies sind frisch am besten, halten sich aber 3–4 Tage in luftdichter Dose und bis zu 2 Monate eingefroren.

Nutrition

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