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Knusprige California-Sushi-Rolls mit Lachs

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Leckere, knusprige California-Sushi-Rolls mit frischem Lachs, Avocado und Gurke, die in Panko-Brotflocken gewendet und in der Pfanne gebraten werden. Ein perfektes Gericht für schnelle Mittagessen oder als erfrischender Sommergenuss.

Ingredients

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  • 300 g Sushi-Reis (ungekocht, Kurzkorn)
  • 330 ml Wasser (für den Reis)
  • 2 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3–4 Blätter Nori-Algen
  • 4 EL Sushi-Mayo (gemischt mit etwas Sojasauce oder Sriracha)
  • 1 Gurke (in lange, dünne Streifen geschnitten, entkernt)
  • 1 Avocado (reif, in Streifen geschnitten)
  • 200 g frischer Lachs (Sashimi-Qualität, in Streifen geschnitten)
  • 1 Ei (verquirlt, für die Panade)
  • 100 g Panko-Brotflocken
  • Neutralöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) zum Braten

Instructions

  1. Waschen Sie den Sushi-Reis gründlich in einem Sieb, bis das Wasser klar ist. Kochen Sie ihn mit dem 1,1-fachen Volumen an Wasser. Lassen Sie den Reis 10 Minuten ruhen, mischen Sie Reisessig, Zucker und Salz unter und fächeln Sie ihn ab, bis er abgekühlt ist.
  2. Schneiden Sie die Gurke und die Avocado in lange, dünne Streifen. Schneiden Sie den Lachs in passende Streifen. Mischen Sie die Mayo mit der Sojasauce.
  3. Legen Sie eine Nori-Platte glänzende Seite nach unten auf die Sushi-Matte. Verteilen Sie ca. 100 g Reis gleichmäßig auf der Nori, lassen Sie aber oben einen 2 cm Rand frei. Streichen Sie eine dünne Schicht der Mayo-Mischung auf den Reis.
  4. Legen Sie die Gurken-, Avocado- und Lachsstreifen nebeneinander in der unteren Hälfte der Nori-Platte an. Rollen Sie die Matte fest zusammen, drücken Sie sanft und versiegeln Sie die Kante mit etwas Wasser.
  5. Schlagen Sie das Ei auf und geben Sie die Panko-Brotflocken in eine separate Schüssel. Rollen Sie die Sushi-Rolle zuerst durch das Ei und dann durch die Panko-Brotflocken, wobei Sie die Flocken leicht andrücken.
  6. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Rolle mit der Naht nach unten für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie sie auf einem Gitter abtropfen.
  7. Lassen Sie die Rolle 2 Minuten ruhen und schneiden Sie sie mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in 6-8 Stücke. Servieren Sie sie sofort mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer.

Notes

Verwenden Sie Sashimi-Qualität-Lachs für die beste Sicherheit und Textur. Wenn Sie unsicher sind, frieren Sie den Lachs vor der Verwendung für 24 Stunden ein. Der Reis sollte Körpertemperatur haben, wenn Sie ihn verarbeiten. Feuchten Sie die Sushi-Matte und das Messer vor dem Schneiden mit Wasser an, um ein Kleben zu verhindern.

Nutrition

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