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Knusprige Bunte Brunch-Waffeln mit Birnen

Brunch-Waffeln mit Birnen - featured image
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Leckere, bunte Waffeln mit Birnen, Zimt und natürlichen Lebensmittelfarben wie Sauberrüben und Kurkuma. Perfekt für einen entspannten Sonntagmorgen oder spontane Brunch-Gäste.

Ingredients

Scale
  • 300g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 Päckchen Backpulver (à 7g)
  • 4 Eier (Größe M, getrennt)
  • 100g Butter (geschmolzen)
  • 400ml Milch
  • 3 große reife Birnen (z.B. Williams oder Conference)
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 50g Zucker (Rohrzucker empfohlen)
  • 1 Prise Salz
  • Natürliche Lebensmittelfarbe: Sauberrübensaft (rosa), Kurkuma (gelb), Matcha-Pulver (grün)

Instructions

  1. Eier trennen: Eigelb und Eiweiß vorsichtig trennen. Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel geben.
  2. Eiweiße steif schlagen: Eiweiße mit Schneebesen oder Rührmaschine steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
  3. Grundteig herstellen: Mehl, Backpulver und Salz sieben. Eigelb mit Milch, geschmolzener Butter und Zucker verrühren. Beide Mischungen vorsichtig verbinden, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
  4. Eiweiß unterheben: Einen Teil des Eiweißes in den Teig rühren, um die Dichte zu lockern. Rest des Eiweißes vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
  5. Teig färben: Teig in drei Portionen teilen. Eine Portion mit Kurkuma (gelb), eine mit Sauberrübensaft (rosa) und eine mit Matcha (grün) färben.
  6. Birnen vorbereiten: Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Bei wässrigen Birnen mit Küchenpapier trocken tupfen.
  7. Waffeln backen: Waffeleisen vorheizen. Teigportionen in die Form geben (schichten für Marmoreffekt oder einzeln färben). Waffeln goldbraun und knusprig backen (ca. 3-5 Minuten).
  8. Wiederholen: Mit restlichem Teig fortfahren, Waffeleisen bei Bedarf leicht ölen.

Notes

Für maximale Knusprigkeit Eiweiß und Eigelb trennen. Waffeln nicht zu früh wenden. Bei Resten im Ofen bei 80 Grad warm halten. Alternativ kann der Teig auch als Pfannkuchen in der Pfanne gebacken werden.

Nutrition

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