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Knusprige Brown Butter Chocolate Chip Cookies

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Diese Brown Butter Chocolate Chip Cookies sind außen knusprig und innen zart mit einem nussig-buttrigen Aroma durch die braune Butter. Ein einfaches und schnelles Rezept für den perfekten Keksgenuss.

Ingredients

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  • 115 g ungesalzene Butter
  • 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 150 g brauner Zucker (z.B. Rohrzucker)
  • 50 g weißer Zucker
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
  • Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Instructions

  1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und ständig rühren, bis sie schäumt und braune Schwebstoffe entstehen. Vom Herd nehmen und in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen.
  2. Braune Butter abkühlen lassen, dann mit braunem und weißem Zucker in einer großen Schüssel verrühren.
  3. Ei und Vanilleextrakt zugeben und cremig schlagen.
  4. Mehl, Natron und Salz mischen und nach und nach unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Grob gehackte Schokolade und optional Nüsse unterheben. Falls der Teig zu weich ist, ca. 15 Minuten kühlen.
  6. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  7. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer Teigportionen auf ein mit Backpapier oder Silikonmatte belegtes Backblech setzen, Abstand lassen.
  8. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich wirkt.
  9. Kekse kurz abkühlen lassen, sie härten beim Auskühlen nach.

Notes

Butter beim Braunwerden ständig rühren und nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird sie bitter. Teig vor dem Backen kühlen, damit die Kekse ihre Form behalten. Kekse lieber etwas kürzer backen, damit sie innen weich bleiben und nach dem Abkühlen fest werden. Grob gehackte Schokolade sorgt für schöne Schmelzstellen.

Nutrition

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