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Knusprige Blumenkohl-Steaks: Das beste Rezept mit Kräuteröl

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Knusprige, im Ofen geröstete Blumenkohl-Steaks mit einer nussigen Kruste, serviert mit einem frischen Kräuteröl aus Petersilie und Minze. Ein einfaches, vegetarisches Hauptgericht mit perfekter Textur.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Blumenkohl (ca. 1,2 kg)
  • 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl (für die Steaks)
  • 1 Teelöffel grobes Meersalz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Räucherpulver (oder Paprika edelsüß)
  • 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
  • 3 Esslöffel Olivenöl (für das Kräuteröl)
  • 2 Esslöffel frische Petersilie (fein gehackt)
  • 1 Esslöffel frische Minze (fein gehackt)
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack (für das Öl)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) oder 180 Grad Celsius (Umluft) vor.
  2. Waschen Sie den Blumenkohl, entfernen Sie die äußeren Blätter und den Strunk. Schneiden Sie den Kopf horizontal in 2 bis 3 dicke Scheiben (Steaks) von ca. 2-3 cm Dicke.
  3. Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Räucherpulver zu einer Emulsion.
  4. Legen Sie die Blumenkohl-Steaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie beide Seiten großzügig mit der Öl-Würz-Mischung.
  5. Rösten Sie die Steaks im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten ohne Wenden, um eine Kruste zu bilden.
  6. Wenden Sie die Steaks vorsichtig, bestreichen Sie die andere Seite bei Bedarf mit etwas Öl und rösten Sie sie weitere 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und bissfest sind.
  7. Mischen Sie während der Garzeit das Kräuteröl aus 3 Esslöffel Olivenöl, gehackter Petersilie, Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  8. Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen, lassen Sie sie kurz ruhen und träufeln Sie das Kräuteröl sofort darüber. Servieren Sie warm.

Notes

Tupfen Sie den Blumenkohl nach dem Waschen gut trocken, damit er röstatatt zu dämpfen. Schneiden Sie die Steaks nicht zu dünn (mindestens 2-3 cm), damit sie nicht austrocknen. Lassen Sie die Steaks im Ofen in Ruhe, bis sie braun sind, um die Karamellisierung zu fördern. Das Kräuteröl erst nach dem Backen hinzufügen, damit die Kräuter frisch bleiben.

Nutrition

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