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Knusprig weiche Snickerdoodle-Kekse

Snickerdoodle-Kekse - featured image
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Perfekte Snickerdoodle-Kekse mit einem knusprigen, zimtigen Rand und einer weichen, schmelzenden Mitte. Ein einfacher Klassiker für den Herbst.

Ingredients

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  • 230 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
  • 200 g weißer Kristallzucker
  • 100 g brauner Zucker (festgestampft)
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 300 g Allzweckmehl (oder Type 405)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Zimt (frisch gemahlen)
  • 50 g weißer Zucker (zum Wälzen)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor (oder 160 Grad Umluft).
  2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Sieben Sie die Mischung, falls Klümpchen vorhanden sind.
  3. Schlagen Sie die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker in einer großen Rührschüssel cremig und luftig (ca. 3-4 Minuten), bis die Masse hell und fluffig ist.
  4. Rühren Sie die Eier einzeln unter und fügen Sie dann den Vanilleextrakt hinzu, bis die Masse glänzend und homogen ist.
  5. Arbeiten Sie die trockene Mehlmischung in drei Portionen unter die Buttermasse. Rühren Sie nur kurz, bis das Mehl verschwunden ist, um den Teig nicht zäh zu machen.
  6. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  7. Nehmen Sie Teigportionen von ca. 40-50 Gramm und rollen Sie diese zu glatten Kugeln.
  8. Mischen Sie den Zimt mit dem restlichen weißen Zucker und wälzen Sie jede Teigkugel kräftig darin, bis sie vollständig bedeckt sind.
  9. Legen Sie die Kugeln mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
  10. Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, die Mitte jedoch noch weich und wackelig aussehen.
  11. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem heißen Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter heben.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Butter weich, aber nicht flüssig ist. Der Teig muss kalt sein, damit die Kekse nicht zu sehr in die Breite gehen. Nicht zu lange backen, da die Kekse auf dem heißen Blech nachgaren. Für glutenfreie Variante 1:1 glutenfreies Mehl mit Xanthan verwenden.

Nutrition

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