Print

Knusprig-karamellige gebrannte Mandeln selber machen: Einfaches Rezept

gebrannter Mandeln selber machen - featured image
Print Recipe

Ein einfaches Rezept für knusprig-karamellige gebrannte Mandeln, die wie vom Weihnachtsmarkt schmecken. Mit nur fünf Zutaten und ein paar Tricks gelingen sie perfekt.

Ingredients

Scale
  • 200 g Mandeln (ganz, ungeschält)
  • 100 g Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 1 TL Zimt
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Legen Sie ein Backblech oder ein großes Stück Backpapier bereit. Ziehen Sie sich eine Schürze an – Karamell spritzt gern. Stellen Sie alle Zutaten griffbereit hin.
  2. Geben Sie den Zucker, das Wasser, den Vanillezucker und das Salz in den Topf. Rühren Sie einmal kurz um, damit sich der Zucker etwas löst. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Jetzt gilt: Nicht mehr rühren! Lassen Sie den Zucker langsam schmelzen. Das dauert etwa 3–4 Minuten. Sie werden sehen, wie sich Blasen bilden und der Zucker anfängt, goldgelb zu werden.
  3. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine hellgoldene Farbe hat (wie flüssiger Honig), geben Sie die Mandeln und den Zimt dazu. Jetzt müssen Sie schnell sein! Rühren Sie alles kräftig mit dem Holzlöffel um, bis die Mandeln vollständig mit Karamell überzogen sind. Das dauert etwa 30 Sekunden.
  4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Rühren Sie jetzt ununterbrochen weiter! Nach etwa 2–3 Minuten wird der Karamell anfangen, zu kristallisieren und sandig zu werden. Keine Panik – das ist normal! Es fühlt sich an, als würde alles schiefgehen, aber das ist genau der Moment, in dem die Magie passiert. Rühren Sie weiter, bis der Karamell wieder flüssig wird und die Mandeln schön glänzt. Das dauert insgesamt etwa 5–7 Minuten.
  5. Sobald die Mandeln gleichmäßig glänzen und der Karamell eine tiefgoldene Farbe hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Kippen Sie die Mandeln sofort auf das vorbereitete Backpapier. Verteilen Sie sie mit dem Löffel, damit sie nicht zusammenkleben. Arbeiten Sie schnell, denn der Karamell wird fest!
  6. Lassen Sie die Mandeln jetzt in Ruhe auskühlen. Das dauert etwa 10–15 Minuten. Widerstehen Sie der Versuchung, sie sofort zu essen – der Karamell ist höllisch heiß. Wenn sie komplett abgekühlt sind, sollten sie sich leicht voneinander lösen und beim Draufbeißen schön knacken.

Notes

Der Moment, in dem der Karamell sandig wird, ist der kritische Punkt – einfach weiterrühren! Wenn der Karamell zu dick wird, einen winzigen Spritzer Wasser dazugeben. Mandeln nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren.

Nutrition

Keywords: gebrante Mandeln, Weihnachtsmarkt, Karamell, Nüsse, Snack, einfach, vegan

Find it online: https://mariakueche.com/knusprig-karamellige-gebrannte-mandeln-selber-machen-einfaches-rezept/