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Knackiger Deutscher Kartoffelsalat mit Speck und Dill

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Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat mit knusprigem Speck, frischem Dill und einer milden Essig-Öl-Marinade, perfekt für den Sommer und schnelle Zubereitung.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln (ca. 2.2 lbs), mittelgroß
  • 150 g Speckwürfel (ca. 5.3 oz), geräucherter Bauchspeck
  • 2 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (rot oder weiß)
  • 3 EL Weißweinessig (alternativ Apfelessig)
  • 4 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 1 TL Zucker
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 100 ml Gemüsebrühe (optional, ca. 3.4 fl oz)

Instructions

  1. Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen und 20-25 Minuten garen, bis sie weich, aber noch fest sind. Abgießen, kurz abdampfen lassen und noch warm schälen.
  2. Speck in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Fett nicht wegschütten, Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Zwiebeln fein würfeln und in eine große Schüssel geben. Optional 5 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen und abtropfen.
  4. Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer und lauwarme Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel verrühren. Speckfett vom Braten hinzufügen und gut vermengen.
  5. Noch warme Kartoffeln in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben.
  6. Marinade über die Kartoffeln gießen und vorsichtig, aber gründlich mischen.
  7. Gehackten Dill und knusprige Speckwürfel unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  8. Salat mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Vor dem Servieren eventuell umrühren.

Notes

Kartoffeln noch warm schälen und schneiden, damit sie die Marinade besser aufnehmen. Speck langsam knusprig braten, nicht zu heiß. Zwiebeln können vorab in kaltem Wasser gezogen werden, um den Geschmack zu mildern. Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Für vegetarische Variante Speck durch geröstete Walnüsse oder geräucherten Tofu ersetzen.

Nutrition

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