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Kleine Zimtschnecken-Bissen ohne Hefe – Einfach & fluffig

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Diese kleinen Zimtschnecken-Bissen ohne Hefe sind schnell gemacht, unglaublich fluffig und schmecken nach purem Wohlfühlen. Perfekt für spontanen Besuch oder gemütliche Nachmittage.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g kalte Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 80 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 60 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 80 g brauner Zucker
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz (für die Füllung)
  • 80 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2–3 EL Milch (für die Glasur)
  • 1/2 TL Vanilleextrakt (für die Glasur)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
  3. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  4. Ei, Milch und Vanilleextrakt verquirlen und zu den Mehlkrümeln geben. Alles schnell zu einem glatten Teig vermengen, nicht zu lange kneten.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 25 x 30 cm ausrollen (ca. 0,5 cm dick).
  6. Für die Füllung weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und Salz zu einer glatten Paste vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
  7. Den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen und die Naht leicht andrücken.
  8. Die Rolle mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Stücke (ca. 3-4 cm dick) schneiden.
  9. Die Schnecken mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
  10. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Stäbchenprobe machen.
  11. Während des Backens die Glasur zubereiten: Puderzucker mit Milch und Vanilleextrakt zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren.
  12. Die fertigen Schnecken 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit der Glasur beträufeln und lauwarm servieren.

Notes

Die Butter für den Teig muss kalt sein, damit die Schnecken fluffig werden. Nicht zu lange kneten. Die Schnecken schmecken am besten lauwarm. Sie können unglasiert eingefroren werden.

Nutrition

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