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Klassischer Zwetschgendatschi auf Mürbteig mit Vanillepudding – Einfaches Rezept für perfekten Pflaumenkuchen

Zwetschgendatschi auf Mürbteig - featured image
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Ein traditioneller Zwetschgendatschi mit knusprigem Mürbteigboden, cremiger Vanillepudding-Creme und saftigen Zwetschgen. Perfekt für gemütliche Nachmittage und Kaffeekränzchen.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Typ 405, für feine Textur)
  • 125 g kalte Butter, in Stücken
  • 80 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)
  • 500 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 40 g Zucker (für Vanillepudding-Creme)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder selbstgemachtes Puddingpulver
  • 1 Eigelb (für Vanillepudding-Creme)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
  • 800 g frische Zwetschgen, entsteint und halbiert
  • 2 EL Zucker (für Zwetschgen)
  • Zimt nach Geschmack (optional)
  • Gehackte Mandeln oder Streusel (optional)

Instructions

  1. Mürbteig vorbereiten: Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücken und Eigelb hinzufügen. Schnell zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf kaltes Wasser esslöffelweise zugeben. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
  2. Vanillepudding-Creme kochen: 400 ml Milch mit Zucker und Vanilleextrakt erhitzen. Puddingpulver mit restlichen 100 ml Milch glatt rühren. Sobald Milch fast kocht, vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Eigelb einrühren und mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen.
  3. Zwetschgen vorbereiten: Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  4. Teig ausrollen und vorbacken: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und in gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) legen. Rand leicht hochdrücken. Boden 12-15 Minuten vorbacken bis leicht goldgelb.
  5. Füllen und belegen: Vanillepudding-Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Zwetschgenhälften dicht mit Hautseite nach oben darauflegen. Optional Mandeln oder Streusel darüberstreuen. Weitere 30-35 Minuten backen bis Zwetschgen weich und Rand goldbraun.
  6. Abkühlen lassen und servieren: Zwetschgendatschi mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, damit die Creme fest wird. Lauwarm servieren.

Notes

Mürbteig nicht überkneten, um Zähigkeit zu vermeiden. Vanillepudding selbst kochen für besseren Geschmack. Zwetschgen vor dem Belegen mit Zucker ziehen lassen, optional mit Speisestärke bestäuben, um den Boden knusprig zu halten. Kuchen nach Backzeit abkühlen lassen, damit die Creme fest wird. Für glutenfreie oder vegane Varianten Mehl und Zutaten entsprechend ersetzen.

Nutrition

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