Print

Klassischer Karamell-Apfelkuchen mit Salzkaramell-Sauce

Klassischer Karamell-Apfelkuchen - featured image
Print Recipe

Ein saftiger Apfelkuchen mit zartem Boden und einer reichen Salzkaramell-Sauce, der durch die Balance aus süß und salzig sowie die frische Säure der Äpfel besticht.

Ingredients

Scale
  • 200 g weiche Butter
  • 200 g brauner Zucker
  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 250 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 kg Äpfel (Mischung aus säuerlichen und süßen Sorten, z.B. Boskoop und Gala)
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Zucker (für die Karamell-Sauce)
  • 200 ml Vollfett-Sahne
  • 100 g Butter (in Würfel geschnitten)
  • 1 TL feines Meersalz

Instructions

  1. Karamell-Sauce vorbereiten: Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, nicht rühren, sondern schwenken, bis er goldbraun ist. Topf vom Herd nehmen, heiße Sahne vorsichtig hinzufügen (Achtung: Spritzen!), dann Butter und Salz einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Beiseite stellen.
  2. Teig zubereiten: Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker hell und luftig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter den Teig rühren, bis es gerade so eingearbeitet ist.
  3. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in feine Spalten oder Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidieren.
  4. Zusammensetzen: Hälfte des Teigs in eine gefettete Backform (rund, ca. 26 cm) geben und glatt streichen. Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen. Restlichen Teig über die Äpfel gießen.
  5. Backen: Kuchen für ca. 40-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Äpfel weich sind. Bei zu dunkler Oberseite mit Alufolie abdecken.
  6. Finish: Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen. Salzkaramell-Sauce gleichmäßig über den noch warmen Kuchen gießen. Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird.

Notes

Jeder Ofen ist anders; beobachten Sie den Kuchen durch das Glas. Der Zahnstocher-Test bestätigt die Garzeit. Die Sahne für das Karamell sollte heiß, aber nicht kochend sein, um Klumpenbildung zu vermeiden. Butter für den Teig sollte Zimmertemperatur haben, aber nicht schmierig sein. Übrig gebliebene Karamell-Sauce kann auf Pfannkuchen oder Eis serviert werden.

Nutrition

Keywords: Apfelkuchen, Karamell, Salzkaramell, Herbstrezept, Kuchen, Selbstgemacht, Dessert

Find it online: https://mariakueche.com/klassischer-karamell-apfelkuchen-der-beste-homemade-kuchen/