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Klassischer Geburtstagskuchen mit Beeren und Vanille

Klassischer Geburtstagskuchen mit Beeren - featured image
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Ein einfacher, fluffiger Vanillekuchen mit frischen Beeren, der sich perfekt für Geburtstage und gemütliche Nachmittage eignet. Er ist schnell zubereitet und schmeckt nach Kindheitserinnerungen.

Ingredients

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  • 250 g Weichgeschnittene Butter (Raumtemperatur)
  • 250 g Feinkristallzucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 ml Vollmilch
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Fette eine runde Backform (ca. 26-28 cm) großzügig mit Butter ein und bestreue sie mit Mehl.
  2. Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer hoch, bis die Masse hell und schaumig ist.
  3. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut ein, bevor du das nächste hinzugibst. Rühre dann den Vanillezucker und die Prise Salz unter.
  4. Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Milch in die Butter-Zucker-Masse. Beginne und endest immer mit dem Mehl. Rühre nur so lange, bis das Mehl eingearbeitet ist.
  5. Wasche die Beeren und tupfe sie trocken. Mische einen Esslöffel vom fertigen Teig mit den Beeren, um zu verhindern, dass sie beim Backen sinken.
  6. Gib den Teig in die Form und verteile die mit Teig überzogenen Beeren gleichmäßig darauf.
  7. Backe den Kuchen für etwa 45 bis 55 Minuten in der Mitte des Ofens. Teste die Garzeit nach 45 Minuten mit einem Zahnstocher.
  8. Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lasse ihn komplett auskühlen.

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Beeren sollten gut abgetrocknet sein, um einen wässrigen Teig zu vermeiden. Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, um eine zähe Textur zu vermeiden. Bei Verwendung von gefrorenen Beeren diese nicht auftauen und etwas länger bestäuben.

Nutrition

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