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Klassischer Donauwellen Blechkuchen Rezept mit saftiger Kirschfüllung

Donauwellen Blechkuchen - featured image
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Ein traditioneller Donauwellen-Blechkuchen mit saftiger Kirschfüllung, cremigem Vanillepudding und einer schokoladigen Wellenoptik – einfach und schnell zuzubereiten.

Ingredients

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  • 250 g Butter, weich (ca. 0.55 lbs)
  • 200 g Zucker (ca. 1 cup)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier, Größe M, Raumtemperatur
  • 320 g Mehl (Type 405) (ca. 2 2/3 cups)
  • 2 TL Backpulver (ca. 2 tsp)
  • 3 EL Kakao, ungesüßt (ca. 3 tbsp)
  • 100 ml Milch (ca. 3.4 fl oz), alternativ Hafermilch
  • 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 350 g), gut abgetropft
  • 2 EL Kirschenlikör oder Kirschsaft (optional)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Milch (ca. 17 fl oz)
  • 2 EL Zucker
  • 50 g Butter, kalt und in Stücken (ca. 0.11 lbs)
  • 200 g Zartbitterschokolade (ca. 0.44 lbs), 60% Kakaoanteil bevorzugt
  • 50 g Butter (ca. 0.11 lbs)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und lege das Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel 3–4 Minuten cremig.
  3. Rühre die Eier einzeln unter, jeweils etwa 30 Sekunden weiterrühren.
  4. Mische Mehl mit Backpulver und rühre es abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Verteile etwa 2/3 des Teiges auf dem Backblech und streiche ihn glatt.
  6. Vermenge den restlichen Teig mit Kakao und verteile ihn vorsichtig als zweite Schicht darauf, leicht marmorieren.
  7. Lasse die Schattenmorellen gut abtropfen und vermenge sie mit Likör oder Kirschsaft. Verteile die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig.
  8. Backe das Blech ca. 25–30 Minuten im Ofen. Mache eine Stäbchenprobe.
  9. Bereite währenddessen den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker zu. Rühre kurz vor Ende die kalte Butter unter.
  10. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn leicht abkühlen.
  11. Verteile den warmen Pudding gleichmäßig auf dem Kuchen und streiche ihn glatt.
  12. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, idealerweise 1–2 Stunden im Kühlschrank.
  13. Schmelze Schokolade und Butter über einem Wasserbad und verteile die Glasur in Wellenbewegungen auf dem Pudding.
  14. Kühle den Kuchen nochmals 30 Minuten, bis die Schokolade fest ist.
  15. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn.

Notes

Butter sollte weich sein, um besser aufzuschlagen. Kirschen gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu nass wird. Pudding mit kalter Butter verfeinern für Glanz und Cremigkeit. Schokolade nicht zu heiß auftragen, ca. 40 °C abkühlen lassen. Kuchen mindestens 1 Stunde kühlen vor dem Schneiden.

Nutrition

Keywords: Donauwellen, Blechkuchen, Kirschfüllung, Vanillepudding, Schokoladenglasur, klassisch, einfach, saftig

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