Klassischer Christstollen mit Marzipan
Ein traditioneller Weihnachtsstollen mit einer zarten Marzipanfüllung, gewürztem Hefeteig und Rosinen. Dieses Rezept sorgt für eine feuchte Textur und ein authentisches Weihnachtsaroma.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 2 Stunden 15 Minuten (ohne Geh- und Wartezeit)
- Yield: 1 Stollen (ca. 8-10 Portionen) 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 160 g weiche Butter (unversalzt)
- 100 g Kristallzucker
- 16 g frische Hefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwer
- 1/4 TL Muskat
- 1/4 TL Anis
- 200 g Rosinen (in Rum oder Saft getränkt)
- 150 g Marzipan (mind. 70% Mandelanteil)
- 50 g Zitronat (fein gewürfelt)
- 50 g Orangeat (fein gewürfelt)
- Butter zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
- Marzipan zu einer Kugel rollen. Falls zu trocken, kurz mit einem Löffel Rum durchkneten und beiseite legen.
- Hefe in lauwarme Milch auflösen. Mehl, Zucker, Gewürze und weiche Butter in einer Schüssel mischen. Hefemilch hinzufügen.
- Teig ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Getränkte Rosinen und gewürfeltes Obst (Zitronat/Orangeat) einarbeiten.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig ausrollen, Marzipankugel in die Mitte legen und den Teig darüber falten. Typische Stollenform formen.
- Stollen auf ein Blech legen und nochmals ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Stollen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken, um ein Verbrennen der Spitze zu verhindern.
- Stollen direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter einpinseln.
- Nach dem vollständigen Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestreuen.
- Stollen für mindestens zwei Wochen in Backpapier und Alufolie einwickeln, bevor er angeschnitten wird.
Notes
Der Stollen muss mindestens zwei Wochen eingewickelt sein, damit die Butter und der Zucker in den Teig einziehen und die Textur verbessert wird. Achten Sie darauf, den Ofen nicht zu heiß einzustellen, damit die Spitze nicht verbrennt, bevor das Innere gar ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 300
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: Christstollen, Marzipan, Weihnachtsgebäck, Hefeteig, Rosinen, traditionelles Rezept, Advent