Klassische Weißwurst: Perfektes Rezept mit süßem Senf und Brezel
Ein einfaches und schnelles Rezept für klassische bayerische Weißwurst, serviert mit selbstgemachtem süßem Senf und warmen Brezeln. Perfekt für gemütliche Wochenenden oder einen herzhaften Brunch.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Bayerisch
Ingredients
Scale
- 4 frische Weißwürste (vom Metzger, etwa 250 g)
- 1 Liter Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL süßer Senf
- 1 EL Honig
- 1 Prise Currypulver
- 2 große Brezeln (vom Bäcker)
- Butter (zum Bestreichen der Brezeln)
Instructions
- Wasser vorbereiten: Füllen Sie den großen Topf mit 1 Liter Wasser und geben Sie 1 TL Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.
- Temperatur anpassen: Sobald das Wasser kocht, schalten Sie die Herdplatte auf die kleinste Stufe. Das Wasser sollte nicht mehr sprudeln, sondern nur noch leicht dampfen. Die ideale Temperatur liegt zwischen 70 und 80 Grad Celsius.
- Würste einlegen: Legen Sie die Weißwürste vorsichtig mit der Zange in das heiße Wasser. Sie sollten vollständig bedeckt sein. Lassen Sie sie 8 bis 10 Minuten ziehen. Wichtig: Nicht kochen!
- Brezeln vorbereiten: Während die Würste ziehen, heizen Sie den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vor. Wickeln Sie die Brezeln in Alufolie und legen Sie sie für 5 Minuten in den Ofen.
- Senf zubereiten: In einer kleinen Schüssel verrühren Sie den süßen Senf mit Honig und einer Prise Curry. Abschmecken und beiseite stellen.
- Würste anrichten: Nehmen Sie die Würste mit der Zange aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz auf einem Küchenpapier abtropfen. Legen Sie sie auf einen Teller oder ein Holzbrett.
- Servieren: Schneiden Sie die Brezeln längs auf und bestreichen Sie sie mit etwas Butter. Legen Sie die Weißwürste daneben und geben Sie einen großzügigen Klecks süßen Senf dazu.
Notes
Die Weißwürste dürfen nicht kochen, sondern nur bei 70-80 Grad Celsius ziehen, sonst platzen sie auf. Verwenden Sie immer eine Zange, keine Gabel, um die Haut nicht zu verletzen. Für eine knusprige Kruste können Sie die Würste nach dem Ziehen kurz in Butter anbraten. Der süße Senf ist essenziell – ersetzen Sie ihn nicht durch scharfen Senf.
Nutrition
- Serving Size: 2 Weißwürste mit Bre
- Calories: 475
- Sugar: 8
- Sodium: 1200
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 25
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