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Klassische Kohlrouladen: Cremige Tomatensauce in 45 Min

Klassische Kohlrouladen - featured image
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Schnelle und einfache Kohlrouladen mit einer cremigen Tomatensauce, die in weniger als 45 Minuten zubereitet sind. Perfekt für stressige Wochentage und Familienessen.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Weißkohlkopf (ca. 1,2 kg)
  • 500 g Rinderhackfleisch (ca. 20 % Fettanteil)
  • 100 g langer Basmatireis (ungekocht)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gepresst oder fein gehackt)
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder Butterschmalz
  • 400 g passierte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL frische Petersilie (zum Garnieren)

Instructions

  1. Schneiden Sie den Strunk des Weißkohls keilförmig aus. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie den ganzen Kohlkopf für 8 bis 10 Minuten, bis die äußeren Blätter weich sind. Lassen Sie den Kopf abkühlen und lösen Sie die Blätter vorsichtig ab. Schneiden Sie bei dicken Blättern den harten Strunk unten flach, ohne das Blatt durchzuschneiden.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die gewürfelte Zwiebel glasig. Fügen Sie den Knoblauch für 30 Sekunden hinzu. Braten Sie das Hackfleisch zerkrümelt an, bis es Farbe hat. Lassen Sie die Masse etwas abkühlen und mischen Sie den ungewaschenen Reis, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unter das Fleisch.
  3. Legen Sie ein Kohlblatt glatte Seite nach unten auf die Arbeitsfläche. Geben Sie etwa 2-3 Esslöffel der Füllung in die Mitte. Rollen Sie die Seiten nach innen und wickeln Sie die Roulade von unten nach oben fest auf. Achten Sie darauf, dass die Roulade nicht zu prall gefüllt ist.
  4. Gießen Sie das Fett aus der Pfanne ab. Erhitzen Sie einen Schluck Öl und braten Sie die Rouladen von allen Seiten kurz an, bis sie Farbe haben. Gießen Sie die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe über die Rouladen und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Rouladen bei mittlerer bis niedriger Hitze für 20 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich vorsichtig um.
  6. Nehmen Sie die Rouladen vorsichtig aus der Sauce und stellen Sie sie auf einen warmen Teller. Lassen Sie die Sauce im Topf noch einmal kurz aufkochen, um sie eindicken zu lassen. Schöpfen Sie die heiße Sauce über die Rouladen und bestreuen Sie alles mit frischer Petersilie.

Notes

Wählen Sie einen festen Weißkohlkopf mit intakten äußeren Blättern. Blanchieren Sie den Kohl nicht zu lange, damit die Blätter nicht zerfallen. Lassen Sie die Füllung abkühlen, bevor Sie die Blätter befüllen, damit der Reis nicht vorzeitig quillt. Wickeln Sie die Rouladen fest, aber mit etwas Spielraum, damit der Reis Platz zum Ausdehnen hat. Optional kann am Ende ein Schuss Sahne oder Crème fraîche unter die Sauce gerührt werden.

Nutrition

Keywords: Kohlrouladen, Tomatensauce, Rinderhack, Basmatireis, schnelles Abendessen, traditionelles Rezept, 45 Minuten

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