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Klares Apfelgelée mit Zimt aus Apfelschalen – Bestes Rezept in 15 Minuten

Apfelgelée mit Zimt aus Apfelschalen - featured image
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Dieses klare Apfelgelée mit Zimt wird aus Apfelschalen hergestellt und ist in nur 15 Minuten aktiver Zubereitungszeit fertig. Es ist ein nachhaltiges, aromatisches Gelée, das sich perfekt als Aufstrich, zu Käse oder als Glasur eignet.

Ingredients

Scale
  • Apfelschalen von ca. 1 kg Äpfeln (am besten Bio, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
  • 500 ml Wasser
  • 1 Zimtstange
  • 250 g Gelierzucker (2:1)
  • Saft einer halben Zitrone (optional)

Instructions

  1. Äpfel gründlich waschen und mit einem Sparschäler oder Messer schälen, sodass die Schalen in möglichst großen Stücken herunterkommen.
  2. Apfelschalen zusammen mit der Zimtstange und 500 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Schalen weich sind und das Wasser eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Gelegentlich umrühren.
  3. Den gesamten Topfinhalt durch ein feines Sieb oder Passiertuch in einen großen Messbecher gießen. Die Schalen mit einem Löffel leicht ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen. Die ausgekochten Schalen und die Zimtstange entsorgen.
  4. Die Menge des gewonnenen Apfelsuds abmessen (ca. 350–400 ml).
  5. Den Sud zurück in den Topf geben. Den Gelierzucker (2:1) hinzufügen: Auf 400 ml Sud kommen 200 g Gelierzucker. Den Zitronensaft hinzufügen und alles gut umrühren.
  6. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine Gelierprobe machen: Einen Tropfen auf einen kalten Teller geben; wenn er nach kurzer Zeit fest wird, ist das Gelée fertig. Falls nicht, noch 1–2 Minuten länger kochen.
  7. Das heiße Gelée sofort in vorbereitete, sterilisierte Einmachgläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen, dann wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Verwenden Sie am besten Bio-Äpfel, da die Schalen direkt ausgekocht werden. Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Sorten ergibt das beste Aroma. Die Gelierprobe ist wichtig, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Seien Sie beim Abfüllen vorsichtig, das Gelée ist extrem heiß.

Nutrition

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