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Kürbissuppe: Einfache Herbstsuppe mit Ingwer

Kürbissuppe mit Ingwer - featured image
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Eine cremige, nussige Kürbissuppe mit frischem Ingwer und Karotten, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für kalte Herbstabende und einfach zu machen.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Hokkaido-Kürbis
  • 500 g Karotten
  • 2 große Zwiebeln
  • 2–3 Zehen Knoblauch
  • 3 cm Stück frischer Ingwer
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 ml Sahne oder Kokosmilch (optional)

Instructions

  1. Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in 3-4 cm große Würfel. Die Schale bleibt dran.
  2. Wasche die Karotten gut, schäle sie nicht und schneide sie in dicke Scheiben oder kleine Stücke.
  3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Reibe den frischen Ingwer fein.
  4. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Kürbiswürfel und Zwiebeln an, bis der Kürbis braune Stellen hat (ca. 10-15 Min).
  5. Füge die Karotten hinzu und brate weitere 5 Minuten an. Füge dann den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und rühre für eine Minute, bis es duftet.
  6. Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse. Bring die Suppe zum Kochen und reduziere die Hitze. Decke den Topf ab und lasse die Suppe 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  7. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie glatt ist.
  8. Schmecke mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss ab. Rühre nach Belieben Sahne oder Kokosmilch ein.
  9. Serviere die Suppe warm, garniert mit Petersilie oder Kerbel.

Notes

Das Anrösten des Kürbises und der Zwiebeln vor dem Kochen ist entscheidend für die nussige Tiefe des Geschmacks. Verwende frischen Ingwer für das beste Aroma. Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und lässt sich gut einfrieren.

Nutrition

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