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Köstlicher French Toast Auflauf mit Pekannüssen – Einfaches Übernacht-Rezept

French Toast Auflauf mit Pekannüssen - featured image
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Dieser French Toast Auflauf mit Pekannüssen ist ein einfaches Übernacht-Rezept, das am Morgen nur noch gebacken werden muss. Die Kombination aus weichem, custardartigem Brot und knuspriger Nusskruste macht ihn zum perfekten Brunch-Gericht.

Ingredients

Scale
  • 1 großes Brot (ca. 400–500 g), am besten vom Vortag (Brioche, Ciabatta oder Französisches Landbrot)
  • 6 große Eier, Raumtemperatur
  • 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch)
  • 120 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit)
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 TL Salz
  • 150 g Pekannüsse, grob gehackt
  • 60 g Butter, geschmolzen
  • 60 g brauner Zucker (für die Kruste)
  • 1/2 TL Zimt (für die Kruste)
  • Eine Prise Salz (für die Kruste)

Instructions

  1. Schneide das Brot in etwa 2-3 cm dicke Würfel oder Scheiben. Wenn das Brot sehr frisch ist, lasse es für eine Stunde an der Luft trocknen oder röste es kurz im Ofen bei 150°C für 5-7 Minuten.
  2. Gib die Eier in eine große Schüssel und verquirle sie mit einem Schneebesen, bis sie schaumig sind. Füge Milch, Sahne (falls verwendet), 100 g braunen Zucker, Vanilleextrakt, 1 TL Zimt, Muskatnuss und 1/4 TL Salz hinzu. Verquirle alles gut, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  3. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Nimm den Topf vom Herd und rühre 60 g braunen Zucker, 1/2 TL Zimt und eine Prise Salz ein. Gib die gehackten Pekannüsse hinzu und vermische alles gut.
  4. Fette die Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht mit etwas Butter oder Öl ein. Verteile die Hälfte der Brotwürfel gleichmäßig in der Form. Gieße die Hälfte der Ei-Milch-Mischung darüber und drücke das Brot leicht an. Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Hälfte des Brotes und der restlichen Ei-Milch-Mischung. Verteile die Pekannuss-Mischung gleichmäßig über den Auflauf und drücke die Nüsse leicht in das Brot.
  5. Decke die Form mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stelle sie für mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
  6. Am nächsten Morgen nimm die Form aus dem Kühlschrank und lasse sie etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor.
  7. Backe den Auflauf für 40-45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist und die Mitte gerade fest, aber noch leicht wackelig ist. Ein in die Mitte gestochenes Messer sollte sauber herauskommen. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke sie in den letzten 10 Minuten mit Alufolie ab.
  8. Lass den Auflauf nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Serviere ihn warm, am besten mit Schlagsahne, Ahornsirup oder frischen Beeren.

Notes

Die Ruhezeit über Nacht ist entscheidend für die cremige Textur. Verwende Brot vom Vortag für beste Ergebnisse. Die Pekannüsse können durch Walnüsse oder Mandeln ersetzt werden.

Nutrition

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