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Köstliche Quarkkeulchen Rezept mit einfachem hausgemachtem Zimt-Apfelmus

Quarkkeulchen mit Zimt-Apfelmus - featured image
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Fluffige Quarkkeulchen kombiniert mit einem würzig-süßen hausgemachten Zimt-Apfelmus – ein einfaches und schnelles Wohlfühlgericht für kalte Tage.

Ingredients

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  • 500 g Quark (20 % Fett)
  • 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
  • 70 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • Butter zum Braten
  • 4 mittelgroße Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 100 ml Wasser
  • Saft einer halben Zitrone

Instructions

  1. Quark in ein mit einem sauberen Küchentuch ausgelegtes Sieb geben und mindestens 30 Minuten abtropfen lassen.
  2. In einer großen Schüssel den abgetropften Quark mit Eiern, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz über die Quarkmasse sieben und vorsichtig unterheben, bis ein zäher Teig entsteht.
  4. Den Teig abgedeckt 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt, Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben.
  6. Apfelmischung bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Für stückiges Apfelmus leicht zerdrücken, nicht pürieren.
  7. Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel ovale Teigportionen formen, leicht flach drücken und in die Pfanne geben.
  8. Quarkkeulchen 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgebacken braten. Hitze nicht zu hoch einstellen.
  9. Quarkkeulchen warm mit hausgemachtem Zimt-Apfelmus servieren. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Notes

Quark unbedingt abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Hitze beim Braten niedrig bis mittel halten, damit die Keulchen innen zart und außen knusprig werden. Für glutenfreie Variante Mehl durch Buchweizen- oder Mandelmehl ersetzen. Vegane Version mit Apfelmus als Ei-Ersatz und pflanzlicher Margarine möglich. Apfelmus kann stückig gelassen werden für rustikale Textur.

Nutrition

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