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Herzhaftes Ultimativer XXL Frühstücks-Burrito Rezept für den besten Start in den Tag

XXL Frühstücks-Burrito - featured image
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Ein schneller, leckerer und sättigender XXL Frühstücks-Burrito mit Ei, Speck, Käse und Gemüse, perfekt für hektische Morgen oder gemütliche Wochenenden.

Ingredients

Scale
  • 6 große Eier, verquirlt
  • 150 g Frühstücksspeck, in Streifen geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 rote Paprika, klein gewürfelt
  • 100 g Cheddar-Käse, gerieben
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Paprikapulver (optional)
  • 2 große Weizentortillas (ca. 30 cm Durchmesser / ca. 12 Zoll)
  • 2 EL Butter oder neutrales Öl zum Anbraten
  • Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie, gehackt
  • Optional: Avocado-Scheiben
  • Optional: Salsa oder scharfe Sauce
  • Optional: Schwarze Bohnen, abgetropft

Instructions

  1. Erhitzt 1 EL Butter oder Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Bratet die Speckstreifen 5-7 Minuten knusprig an. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Im verbliebenen Fett die Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3 Minuten), dann die Paprika dazugeben und weitere 4 Minuten braten, bis alles weich, aber noch bissfest ist.
  3. In einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Für fluffiges Rührei kräftig schlagen.
  4. Die Eiermischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Vorsichtig rühren, bis das Rührei cremig und nicht trocken ist (ca. 3-4 Minuten).
  5. Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie flexibel werden.
  6. Die Füllung gleichmäßig aufteilen: zuerst Rührei, dann Speck, Zwiebel-Paprika-Mischung, Käse und optional Avocado und Salsa.
  7. Die Seiten der Tortilla leicht einschlagen und dann eng aufrollen, damit nichts herausfällt.
  8. Den Burrito auf der Nahtseite 1-2 Minuten in der Pfanne anbraten, damit er zusammenhält und eine leichte Kruste bekommt.
  9. Den XXL Frühstücks-Burrito warm servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.

Notes

Rührei nur so lange rühren, bis es noch leicht feucht ist, damit es cremig bleibt. Tortillas vor dem Füllen erwärmen, damit sie flexibel sind und nicht brechen. Burrito nicht zu voll packen, damit er beim Essen nicht auseinanderfällt. Zum Aufwärmen Pfanne bevorzugen, Mikrowelle macht Tortilla labberig.

Nutrition

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