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Herzhafter gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Hackfleisch und Feta – einfaches Rezept

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Ein einfaches und herzhaftes Herbstgericht: Hokkaido-Kürbis gefüllt mit würzigem Hackfleisch und cremigem Feta, im Ofen gebacken. Perfekt für kühle Abende und ein echter Hingucker auf dem Teller.

Ingredients

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  • 2 kleine Hokkaido-Kürbisse (ca. 400–500 g pro Stück)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, durchgepresst oder fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Feta-Käse, in grobe Würfel geschnitten oder zerbröselt
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)
  • Ein paar Pinienkerne, leicht angeröstet (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kürbisse waschen, halbieren (längs oder quer), Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Schnittflächen und Inneres mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform legen. 15-20 Minuten vorbacken.
  3. Währenddessen Füllung zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig braten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren 5-7 Minuten krümelig und braun braten.
  4. Tomatenmark, Thymian und Paprikapulver zum Hackfleisch geben, 1 Minute mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze fast vollständig einkochen lassen (ca. 3-4 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Vorgebackene Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und umdrehen (Schnittfläche nach oben). Hackfleisch-Füllung gleichmäßig auf den vier Hälften verteilen und leicht andrücken. Feta darüber bröseln oder würfeln.
  6. Gefüllte Kürbishälften zurück in den Ofen stellen und weitere 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und der Feta goldbraun ist. Bei Bedarf in den letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Kürbisse aus dem Ofen nehmen, 2-3 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie oder Koriander und gerösteten Pinienkernen bestreuen. Pur oder mit Salat und Baguette servieren.

Notes

Den Kürbis nicht zu weich vorbacken, damit er nicht matschig wird. Die Füllung sollte nicht zu feucht sein – die Brühe fast vollständig einkochen. Feta erst spät dazugeben, damit er cremig bleibt. Kleine Kürbisse (400-500 g) sind ideal. Die Füllung kann am Vortag zubereitet werden.

Nutrition

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