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Herzhafter gebackener Spaghettikürbis mit Parmesan – einfaches Ofengericht

Gebackener Spaghettikürbis mit Parmesan - featured image
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Ein einfaches, gesundes und unglaublich leckeres Ofengericht, bei dem der Spaghettikürbis mit Parmesan, Knoblauch und Kräutern im Ofen gebacken wird. Perfekt für kühle Herbstabende als leichte, aber sättigende Mahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Spaghettikürbis (ca. 1,5 – 2 kg)
  • 3–4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano oder Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 100 g frisch geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken
  • Optional: 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Basilikum
  • Optional: 2 Esslöffel Pinienkerne oder gehackte Walnüsse

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Spaghettikürbis waschen, trocknen und der Länge nach halbieren.
  2. Kerne und faserige Innenfäden mit einem Löffel entfernen. Kürbishälften mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Knoblauch in den Höhlungen verteilen.
  3. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 35-45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
  4. Kürbis kurz abkühlen lassen, dann mit einer Gabel die weichen Fasern vorsichtig vom Rand lösen und in die Mitte ziehen, bis alle Fasern gelöst sind.
  5. Kürbisspaghetti in den Schalenhälften oder in einer Schüssel mit Parmesan vermischen, bis der Käse schmilzt. Nach Geschmack mit Chiliflocken und frischen Kräutern bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Für eine besonders cremige Konsistenz einen Esslöffel Butter oder einen Schuss Sahne zu den heißen Kürbisspaghetti geben, bevor der Parmesan untergehoben wird. Die Kürbiskerne können gewaschen, getrocknet und mit Salz und Paprikapulver im Ofen geröstet werden – ein gesunder Snack.

Nutrition

Keywords: Spaghettikürbis, Parmesan, Ofengericht, herzhaft, einfach, gesund, Herbst, Low-Carb, glutenfrei

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