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Herbstliche Gnocchi-Pfanne mit Kürbis & Salbei

Gnocchi-Pfanne mit Kürbis und Salbei - featured image
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Eine schnelle und einfache herbstliche Gnocchi-Pfanne, die frischen Kürbis, knusprigen Salbei und eine cremige Nussmus-Sauce kombiniert. Perfekt für stressige Abende und bietet Komfortfood ohne großen Aufwand.

Ingredients

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  • 400g frische Gnocchi
  • 200g Kürbismus (ungesüßt)
  • 50g ungesalzene Butter
  • 1 Handvoll frische Salbeiblätter
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 EL Walnussmus oder Haselnussmus
  • 50g geriebener Parmesan
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Chili-Flocken (optional)

Instructions

  1. Waschen und trocknen Sie die Salbeiblätter. Würfeln Sie die Zwiebel fein und messen Sie das Kürbismus sowie das Nussmus ab.
  2. Erhitzen Sie einen Teil der Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Salbeiblätter knusprig an, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie die Butter in der Pfanne.
  3. Geben Sie den Rest der Butter hinzu und dünsten Sie die gewürfelten Zwiebeln glasig, aber nicht braun.
  4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie das Kürbismus zur Zwiebel. Rühren Sie um und lassen Sie es kurz köcheln.
  5. Rühren Sie das Nussmus ein, bis die Sauce glatt und cremig ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
  6. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und braten Sie die frischen Gnocchi in der Sauce, bis sie goldbraune Ränder haben.
  7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie den Parmesan ein und verteilen Sie die knusprigen Salbeiblätter darauf. Sofort servieren.

Notes

Braten Sie die Gnocchi direkt in der Pfanne, statt sie vorher zu kochen, für eine knusprige Textur. Salbei verbrennt schnell, daher nur kurz braten. Für eine vegane Variante Butter durch Pflanzenöl und Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.

Nutrition

Keywords: Gnocchi, Kürbis, Salbei, Herbstrezept, schnelles Abendessen, vegetarisch, Nussmus, Komfortfood

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