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Hausgemachte Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Rosmarin – Einfach & Aromatisch Rezept für den Sommer

Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Rosmarin - featured image
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Eine fruchtige und aromatische Marmelade, die die Süße der Erdbeeren mit der Säure des Rhabarbers und dem Duft von frischem Rosmarin verbindet – perfekt für den Sommer.

Ingredients

Scale
  • 500 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt (ca. 1.1 lbs)
  • 400 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten (ca. 0.88 lbs)
  • 400 g Gelierzucker 2:1 (ca. 1.75 cups)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 kleine Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt

Instructions

  1. Wascht die Erdbeeren gründlich und viertelt sie. Schälen und schneiden den Rhabarber in kleine Stücke von etwa 1 cm. Den Rosmarin fein hacken, dabei darauf achten, dass keine harten Stiele mitkommen.
  2. Gebt Erdbeeren, Rhabarber, Gelierzucker und Zitronensaft in den großen Topf. Vermischt alles gut und lasst die Mischung etwa 10 Minuten ziehen, damit sich der Saft schön verbindet.
  3. Bringt die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen. Achtet darauf, dass nichts anbrennt. Sobald die Masse kocht, lasst sie 3 Minuten sprudelnd kochen.
  4. Jetzt kommt der gehackte Rosmarin dazu. Rührt ihn gründlich unter und lasst die Marmelade weitere 2 Minuten kochen.
  5. Nehmt einen kleinen Löffel Marmelade und gebt ihn auf einen kalten Teller. Nach ein paar Sekunden sollte die Masse gelieren und nicht mehr verlaufen. Falls nicht, noch eine Minute weiterkochen und erneut testen.
  6. Füllt die heiße Konfitüre mit einem Trichter in die vorbereiteten Gläser. Verschließt sie sofort fest. Achtet darauf, dass die Ränder sauber bleiben.
  7. Lasst die Gläser bei Raumtemperatur stehen, bis sie komplett abgekühlt sind. Danach lagert ihr sie dunkel und kühl.

Notes

Gelierprobe unbedingt durchführen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Rosmarin sparsam dosieren, da er sonst bitter werden kann. Gläser vor dem Abfüllen gut sterilisieren, um Schimmelbildung zu vermeiden. Für eine vegane Variante Geliermittel auf Pektinbasis verwenden. Alternativ können Erdbeeren durch Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzt werden.

Nutrition

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