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Hausgemachte Apfelmarmelade mit Zimt und Vanille

Apfelmarmelade mit Zimt und Vanille - featured image
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Eine einfache und schnelle Apfelmarmelade mit einer warmen Note von Zimt und echter Vanille, perfekt für gemütliche Herbsttage und vielseitig einsetzbar.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Äpfel (am besten säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar, ungeschält und entkernt)
  • 400 g Zucker (je nach Geschmack weniger möglich)
  • 1–2 Teelöffel frisch gemahlener Zimt
  • 1 ganze Vanilleschote, ausgekratzt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 100 ml Wasser

Instructions

  1. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, inklusive Schale.
  2. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen, beides in den Topf geben.
  3. Apfelstücke mit Zucker, Zimt, Vanillemark, Vanilleschote, Zitronensaft und Wasser in den Topf geben und langsam erhitzen, dabei ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung köchelt.
  4. Hitze reduzieren und die Apfelmasse 30-40 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  5. Wenn die Äpfel zerfallen und die Marmelade sämig ist, vom Herd nehmen. Optional durch ein Sieb passieren oder kurz pürieren für eine feinere Konsistenz.
  6. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen, um ein Vakuum zu erzeugen.
  7. Nach dem Abkühlen die Gläser umdrehen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Notes

Vanillemark erst am Ende einrühren, um das Aroma zu erhalten. Nicht zu oft rühren, um Anbrennen zu vermeiden. Gläser vor dem Abfüllen sterilisieren. Für eine feinere Konsistenz Marmelade passieren oder pürieren. Zuckermenge je nach Apfelsorte anpassen. Marmelade hält ungeöffnet mehrere Monate, geöffnet ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

Nutrition

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