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Gesunde Ofengemüse Bowl mit Tahini-Dip

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Eine schnelle und einfache Ofengemüse-Bowl mit karamellisiertem Wurzelgemüse und einer cremigen, hausgemachten Tahini-Sauce. Perfekt für Meal Prep und gesundheitsbewusste Ernährung.

Ingredients

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  • 500g Süßkartoffeln
  • 1 großer Kopf Brokkoli
  • 300g Rotkohl
  • 2 mittelgroße rote Zwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Paprikapulver (optional)
  • 4 EL Tahini-Paste
  • Saft von 1 großer Zitrone
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2–4 EL kaltes Wasser
  • Frische Kräuter zur Garnitur (z.B. Petersilie oder Koriander)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. Waschen und putzen Sie das Gemüse. Schneiden Sie Süßkartoffeln und Zwiebeln in grobe Würfel oder Spalten, Brokkoli in kleine Röschen und Rotkohl in grobe Streifen. Achten Sie auf eine ähnliche Stückgröße.
  3. Verteilen Sie das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Schicht.
  4. Beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl und bestreuen Sie es großzügig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Verteilen Sie Öl und Gewürze gleichmäßig mit den Händen.
  5. Braten Sie das Gemüse für ca. 20 Minuten im Ofen. Nehmen Sie das Blech heraus, wenden Sie das Gemüse und backen Sie es weitere 10-15 Minuten, bis es zart und an den Rändern karamellisiert ist.
  6. Rühren Sie während der Garzeit die Tahini-Paste in einer Schüssel cremig.
  7. Vermischen Sie die Tahini mit Zitronensaft und gepresstem Knoblauch.
  8. Rühren Sie löffelweise kaltes Wasser hinzu, bis eine cremige, fließende Sauce entsteht. Schmecken Sie mit Salz und ggf. mehr Zitronensaft ab.
  9. Servieren Sie das warme Gemüse auf Tellern oder in Schalen und träufeln Sie die Tahini-Sauce darüber.
  10. Garnieren Sie bei Bedarf mit frischen Kräutern und genießen Sie das Gericht sofort.

Notes

Das Gemüse nicht zu dicht auf dem Blech anordnen, damit es knusprig wird und nicht dämpft. Verwenden Sie kaltes Wasser für die Tahini-Sauce, um eine stabile Emulsion zu bilden. Kreuzkümmel ist ein Schlüsselelement für das Aroma. Das Gemüse schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

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