Gesunde Linsensuppe mit Curry: Das beste wärmende Cremesuppen-Rezept in 30 Minuten
Eine wärmende, cremige Linsensuppe mit Curry, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für kalte Tage, gesund, sättigend und voller Aromen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Cuisine: Indisch inspiriert
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen (ca. 1 Tasse)
- 2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g, gewürfelt)
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (frisch gepresst)
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml, ungesüßt)
- 750 ml Gemüsebrühe (ca. 3 Tassen)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone (optional)
- Frischer Koriander (optional)
- Chiliflocken (optional)
- Joghurt oder Kokosjoghurt (optional)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Linsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebeln andünsten: Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (2-3 Minuten). Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten, bis es duftet.
- Curry entfalten: Currypulver und Kurkuma zu den Zwiebeln geben. Alles gut umrühren und etwa 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze duften.
- Linsen und Karotten zugeben: Abgetropfte Linsen und Karottenwürfel in den Topf geben. Kurz umrühren, damit sich die Gewürze verteilen.
- Mit Brühe ablöschen: Gemüsebrühe angießen, gut umrühren. Kokosmilch dazugießen und nochmals umrühren.
- Köcheln lassen: Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Karotten weich sind. Zwischendurch umrühren.
- Abschmecken und pürieren: Topf vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Wunsch mit einem Pürierstab teilweise oder vollständig pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Anrichten und genießen: Suppe in Schüsseln füllen. Mit frischem Koriander, einem Klecks Joghurt und Chiliflocken garnieren. Dazu passt frisches Brot oder Naan-Brot.
Notes
Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, nur kurz kalt abspülen. Die Gewürze nicht zu heiß anrösten, sonst werden sie bitter. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 400 m
- Calories: 320
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 16
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 8
- Protein: 14
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