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Gesunde Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ohne Gelierzucker einfach selber machen

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ohne Gelierzucker - featured image
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Eine frische und gesunde Marmelade aus Erdbeeren und Rhabarber, die ganz ohne Gelierzucker auskommt und mit natürlichen Zutaten überzeugt.

Ingredients

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  • 500 g frische Erdbeeren, gewaschen und geputzt
  • 400 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 1 großer Apfel, geschält und gerieben
  • 3 EL Honig oder Ahornsirup (alternativ Agavendicksaft)
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 EL Chiasamen (optional)
  • 50 ml Wasser

Instructions

  1. Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Apfel schälen und fein reiben.
  2. Erdbeeren, Rhabarber und Apfel zusammen mit dem Wasser in den großen Kochtopf geben. Den Zitronensaft hinzufügen.
  3. Unter gelegentlichem Rühren langsam zum Kochen bringen. Die Hitze dann reduzieren und das Obst bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung weich und leicht zerfallen ist, aber nicht komplett breiig (ca. 15 Minuten).
  4. Honig oder Ahornsirup unterrühren. Falls verwendet, Chiasamen dazugeben und gut vermischen.
  5. Die Marmelade weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ca. 10 Minuten). Zum Testen einen Klecks auf einen kalten Teller geben – läuft die Marmelade nicht auseinander, ist sie fertig.
  6. Die heiße Marmelade vorsichtig in sterilisierten Gläsern verteilen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.
  7. Die Gläser mindestens 12 Stunden stehen lassen, bevor die Marmelade das erste Mal angestochen wird.

Notes

Langsam köcheln lassen, damit die Marmelade nicht anbrennt. Regelmäßig rühren. Für festere Konsistenz Chiasamen verwenden oder länger einkochen. Gläser vor dem Abfüllen sterilisieren. Marmelade auf einem kalten Teller testen, ob sie geliert. Für stückigere Marmelade Obst mit Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.

Nutrition

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