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Gans mit Maroni und Äpfeln: Das perfekte Weihnachtsessen

Gans mit Maroni und Äpfeln - featured image
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Ein festliches Weihnachtsgericht mit knuspriger Gans, cremigen Maroni und säuerlichen Äpfeln. Dieses Rezept bietet eine perfekte Balance aus Tradition und Geschmack für die ganze Familie.

Ingredients

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  • 1 frische Gans (ca. 4–5 kg)
  • 500 g vorgekochte Maroni
  • 4–5 säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Granny Smith)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Äste frischer Rosmarin
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Senf
  • 200 ml Apfelsaft
  • 500 ml Gemüse- oder Hühnerfond
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Honig

Instructions

  1. Waschen Sie die Gans innen und außen unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
  2. Reiben Sie die Gans von innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer ein. Nehmen Sie einen Teil des Salzes direkt in die Bauchhöhle.
  3. Schneiden Sie die Zwiebeln grob und stecken Sie die Hälften zusammen mit Rosmarin, Thymian und Pfefferkörnern in die Bauchhöhle. Verschließen Sie die Öffnung mit Kochfaden oder Zahnstochern.
  4. Schrubben Sie die Haut der Gans mit dem Senf ein.
  5. Legen Sie die Gans auf ein Rost in einen Bräter und geben Sie etwas Wasser oder Fond in den Boden.
  6. Schieben Sie die Gans in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) und lassen Sie sie für die ersten 30 Minuten garen.
  7. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad Celsius und braten Sie die Gans für weitere 1,5 bis 2 Stunden. Wenden Sie die Gans alle 30 Minuten und schöpfen Sie das aufsteigende Fett ab.
  8. Schneiden Sie die Äpfel in Spalten und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun an.
  9. Geben Sie die Äpfel in den letzten 45 Minuten zum Braten in den Bräter um die Gans herum.
  10. Überprüfen Sie die Kerntemperatur der Gans (72-75 Grad Celsius). Nehmen Sie die Gans heraus und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten unter Alufolie ruhen.
  11. Braten Sie die Maroni in dem abgeschiedenen Gansfett an und geben Sie sie in den Bräter zu den Äpfeln.
  12. Gießen Sie den Bratensaft in einen Topf, rühren Sie Fond und Apfelsaft ein und lassen Sie die Soße 10 Minuten köcheln.
  13. Pürieren Sie die Soße fein und rühren Sie am Ende die Sahne ein. Salzen und pfeffern Sie nach Bedarf.
  14. Servieren Sie die Gans mit den Äpfeln, Maroni und der Soße.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Gans vor dem Braten gut abgetrocknet ist, damit die Haut knusprig wird. Schöpfen Sie das Fett regelmäßig ab, um ein Verbrennen zu verhindern. Lassen Sie die Gans nach dem Braten unbedingt ruhen, damit der Saft im Fleisch bleibt.

Nutrition

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