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Frisches Zitronen-Kräuter Hähnchen Rezept mit Quinoa und Rucola einfach selber machen

Zitronen-Kräuter Hähnchen - featured image
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Ein frisches, einfaches Gericht mit zart gebackenem Zitronen-Kräuter Hähnchen, aromatischem Quinoa und knackigem Rucola, das schnell zubereitet ist und sommerliche Frische auf den Teller bringt.

Ingredients

Scale
  • 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150-180 g / ca. 5.3-6.3 oz), am besten Bio
  • 1 große Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL gehackter Rosmarin
  • 1 EL Thymianblätter
  • 1 EL Petersilie
  • 3 EL Olivenöl (kaltgepresst, nativ)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Quinoa (ca. 1 Tasse), gut abgespült
  • 400 ml Gemüsebrühe (ca. 1 2/3 Tassen), natriumarm
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g frischer Rucola (ca. 3 1/2 oz)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Optional: einige Pinienkerne oder gehobelte Mandeln für den Crunch

Instructions

  1. Hähnchen marinieren: In einer großen Schüssel 3 EL Olivenöl, Zitronensaft und Abrieb, fein gehackten Knoblauch sowie die Kräuter vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrustfilets hinzufügen und gut mit der Marinade einreiben. Abgedeckt mindestens 15 Minuten, besser 30 Minuten, im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Quinoa vorbereiten: Quinoa in einem feinen Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Quinoa hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen, Hitze reduzieren und mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
  3. Hähnchen backen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die marinierten Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform legen, mit etwas Marinade beträufeln. 20-25 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und goldbraun ist. Zwischendurch mit Bratensaft begießen. Kerntemperatur sollte 75 °C erreichen.
  4. Rucola vorbereiten: Kurz vor dem Servieren Rucola waschen, trockenschleudern und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Optional Pinienkerne oder Mandeln unterheben.
  5. Anrichten: Quinoa auf Teller verteilen, das gebackene Zitronen-Kräuter Hähnchen darauf anrichten. Frischen Rucola darüber geben oder separat servieren. Nach Wunsch Zitronenzeste darüber streuen.

Notes

Mariniere das Hähnchen mindestens 15 Minuten für mehr Aroma und Zartheit. Quinoa gründlich spülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Rucola erst kurz vor dem Servieren mit Dressing vermengen, damit er knackig bleibt. Backofen nicht zu heiß einstellen, damit das Hähnchen saftig bleibt. Reste im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren, Hähnchen in Alufolie bei 150 °C im Ofen erwärmen, Quinoa mit etwas Wasser in der Mikrowelle auflockern.

Nutrition

Keywords: Zitronen-Kräuter Hähnchen, Quinoa, Rucola, gesund, einfach, schnell, glutenfrei, leicht, Sommergericht

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