Frischer Zitronen-Joghurt-Kuchen mit Blaubeeren
Ein saftiger und leichter Zitronen-Joghurt-Kuchen mit frischen Blaubeeren, der schnell und einfach zubereitet wird und perfekt für jeden Anlass ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40-45 Minuten
- Total Time: 55-60 Minuten
- Yield: 12 Stücke (ca. 12 Portionen) 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl (Type 405)
- 150 g Zucker (Haushaltszucker oder Rohrzucker)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 3 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 150 g Naturjoghurt (griechischer Joghurt empfohlen)
- 100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- Schale von 2 Bio-Zitronen
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 150 g frische Blaubeeren (alternativ tiefgekühlt, unaufgetaut)
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
- Optional: Minzblätter zur Dekoration
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Eier, Joghurt, Öl, Zitronenschale und Zitronensaft in einer separaten Schüssel gründlich verrühren.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und mit Handmixer oder Küchenmaschine kurz, aber gründlich verrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerquetscht werden.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- Ca. 40-45 Minuten backen. Nach 35 Minuten Stäbchenprobe machen; Stäbchen sollte sauber herauskommen.
- Kuchen 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättern garnieren.
Notes
Zitronensaft frisch pressen für beste Frische. Blaubeeren vor dem Unterheben leicht mit Mehl bestäuben, damit sie nicht im Teig versinken. Kuchen nicht zu lange rühren, sonst wird er trocken. Ofentür während des Backens nicht öffnen, um Einfallen zu vermeiden. Für Umluft 160 °C verwenden. Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn er durchgezogen ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (bei 12 Stüc
- Calories: 0.22
- Sugar: 18
- Sodium: 150
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1.5
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1.5
- Protein: 5
Keywords: Zitronenkuchen, Joghurtkuchen, Blaubeerkuchen, saftig, leicht, einfach, Frühling, Sommer, Backrezept