Frischer Schwedischer Erdbeerkuchen Rezept Einfach Leicht Zum Midsommar
Ein leichter, frischer schwedischer Erdbeerkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden, selbstgemachter Vanillecreme und saftigen Erdbeeren – perfekt für den Sommer und Midsommar-Feiern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
- Yield: 8 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Schwedisch
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl (Typ 405 oder Universalmehl) (ca. 1 2/3 Tassen)
- 100 g kalte Butter, in Würfeln (ca. 7 EL)
- 70 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 500 ml Milch (frisch oder H-Milch) (ca. 2 Tassen)
- 1 Vanilleschote oder 1 EL Vanilleextrakt
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker (ca. 1/4 Tasse)
- 40 g Speisestärke (ca. 1/3 Tasse)
- 100 g Schlagsahne, geschlagen (ca. 1/2 Tasse)
- 500 g frische Erdbeeren (ca. 3 1/2 Tassen, halbiert oder geviertelt)
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Mürbeteig vorbereiten (ca. 15 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit): Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen schnell in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht. Dann das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen, dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden mit Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten oder Blindbackkugeln beschweren. 15 Minuten blindbacken, dann Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen. Boden auskühlen lassen.
- Vanillecreme kochen (ca. 20 Minuten): Milch und Vanillemark in einen Topf geben und langsam erhitzen. Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren. Sobald die Milch fast kocht, etwas davon unter die Eimischung rühren, dann alles zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze eindicken lassen, nicht kochen lassen. Creme durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Kuchen zusammensetzen (ca. 10 Minuten): Vanillecreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln und dekorativ auf der Creme anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Notes
Vanillepudding selbst herstellen für bessere Textur; Mürbeteig kalt verarbeiten und nicht zu lange kneten; Boden blindbacken mit Hülsenfrüchten oder Blindbackkugeln; Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch bleiben; Kuchen 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen für besten Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (bei 8 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 20
- Sodium: 120
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 5
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