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Frischer Pfingst-Brunch-Kuchen mit Zitrone und Mohn

Pfingst-Brunch-Kuchen mit Zitrone und Mohn - featured image
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Ein leichter und frischer Kuchen mit der perfekten Balance aus Zitronennote und knackigem Mohn, ideal für den Pfingst-Brunch oder die Kaffeezeit.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 100 g Butter, weich (ungesalzen)
  • 3 Eier, Größe M, Raumtemperatur
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • Prise Salz
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder Hafermilch)
  • Schale von 2 Bio-Zitronen, fein abgerieben
  • Saft von 2 Bio-Zitronen
  • 3 EL Mohnsamen (gerne frisch gemahlen)
  • 150 g Puderzucker (für die Glasur, optional)
  • 2–3 EL Zitronensaft (für die Glasur, optional)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Springform gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe 3-4 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Schlage die Eier einzeln auf und rühre sie jeweils gut unter die Butter-Zucker-Mischung.
  4. Reibe die Schale von zwei Bio-Zitronen fein ab und presse den Saft aus. Gib beides zum Teig und rühre es unter.
  5. Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Mohn.
  6. Gib die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung und hebe alles behutsam mit einem Teigspatel oder Mixer auf niedriger Stufe unter.
  7. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
  8. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 40-45 Minuten. Mache gegen Ende die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
  9. Lass den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
  10. Verrühre Puderzucker mit Zitronensaft zu einer Glasur und bestreiche den Kuchen damit (optional).
  11. Serviere den Kuchen lauwarm oder kalt, ideal zu Kaffee oder Tee.

Notes

Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Bio-Zitronen verwenden für intensiven Geschmack. Mohnsamen können kurz ohne Fett angeröstet werden für mehr Aroma. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Backzeit ab Minute 35 mit Stäbchenprobe kontrollieren. Glasur dünn auftragen, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Nutrition

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