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Frische Pellkartoffeln mit Kräuterquark und Räucherlachs

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Ein einfaches und schnelles Gericht mit festkochenden Pellkartoffeln, cremigem Kräuterquark und zartem Räucherlachs – perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 800 g kleine bis mittelgroße festkochende Kartoffeln (biologisch, falls möglich)
  • 250 g Magerquark (alternativ Vollfettquark für mehr Cremigkeit)
  • 100 g Schmand oder saure Sahne
  • 2 EL Schnittlauch, fein gehackt
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL Dill, fein gehackt (optional)
  • 150–200 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder gepresst
  • Ein Spritzer frischer Zitronensaft
  • Optional: Radieschenscheiben oder Gurken für den Crunch

Instructions

  1. Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten, Schale bleibt dran (ca. 5 Minuten).
  2. Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken, salzen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  3. Während die Kartoffeln kochen, Magerquark mit Schmand in einer Schüssel vermischen.
  4. Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill) fein hacken und zum Quark geben.
  5. Knoblauch sehr fein hacken oder pressen und unterrühren.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und gut vermischen (ca. 10 Minuten).
  7. Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
  8. Kartoffeln auf Teller verteilen, Kräuterquark daneben oder darüber geben.
  9. Räucherlachsscheiben kunstvoll auf den Kartoffeln anrichten.
  10. Optional mit Radieschenscheiben oder Gurken garnieren.

Notes

Kartoffeln nicht zu lange kochen, damit sie bissfest bleiben. Quark sanft unterheben, um eine cremige Textur zu erhalten. Frische Kräuter verwenden für bestes Aroma. Räucherlachs erst zum Schluss hinzufügen, damit er zart bleibt. Kräuterquark kann im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen besser verbinden.

Nutrition

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