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Frischer Muttertagskuchen ohne Backen mit Erdbeerspiegel

Muttertagskuchen ohne Backen - featured image
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Ein schneller, leichter und fruchtiger No-Bake-Kuchen mit cremiger Quarkschicht und frischem Erdbeerspiegel, perfekt für den Muttertag oder jeden besonderen Anlass.

Ingredients

Scale
  • 200 g Butterkekse (z.B. Leibniz Butterkekse)
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 400 g Magerquark
  • 200 g Schlagsahne, steif geschlagen
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Agar-Agar
  • 300 g frische Erdbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Zerbrösele die Butterkekse und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) und stelle sie mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
  2. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein (5 Minuten). Verrühre Quark mit Zucker und Vanillezucker. Erwärme die Gelatine vorsichtig und rühre sie unter den Quark. Hebe die steif geschlagene Sahne unter die Quarkmasse.
  3. Verteile die Quarkcreme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden und glätte die Oberfläche. Stelle die Form mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
  4. Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und püriere sie mit Zucker und Zitronensaft. Optional durch ein Sieb streichen.
  5. Gieße den Erdbeerspiegel vorsichtig auf die fest gewordene Quarkschicht und stelle den Kuchen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  6. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Springform und kühle ihn bis zum Servieren.

Notes

Gelatine nicht in kochendes Wasser geben, sondern nur lauwarm erwärmen. Kuchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht kühlen. Für vegane Variante Quark durch pflanzlichen Joghurt und Gelatine durch Agar-Agar ersetzen. Kekse können glutenfrei ausgetauscht werden.

Nutrition

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