Print

Frischer Mediterraner Orzo Salat Rezept – Einfach, Gesund & Lecker

frischer mediterraner orzo salat - featured image
Print Recipe

Ein leichter, zitronig-frischer mediterraner Orzo Salat mit frischen Kräutern, Gemüse und einem aromatischen Dressing aus Olivenöl und Zitrone. Schnell zubereitet und perfekt als gesundes Mittagessen oder Beilage.

Ingredients

Scale
  • 200 g Orzo (Reisnudeln) (ca. 7 oz)
  • 250 g Kirsch- oder Cherrytomaten, halbiert (ca. 9 oz)
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • ½ rote Zwiebel, fein gehackt
  • 10 Blätter frischer Basilikum, grob gehackt
  • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • 4 EL Olivenöl (hochwertig, kaltgepresst, extra nativ)
  • 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Feta-Käse, zerbröckelt (optional) (ca. 3.5 oz)
  • 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert (optional) (ca. 1.75 oz)

Instructions

  1. Orzo in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen. Wasser großzügig salzen (ca. 1 EL Salz). Orzo nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8-9 Minuten). Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen und ein Zusammenkleben zu verhindern.
  2. Während der Orzo kocht, Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln, rote Zwiebel fein hacken. Basilikum und Petersilie grob hacken, Knoblauch sehr fein schneiden oder pressen.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitrone oder Öl hinzufügen.
  4. Den abgekühlten Orzo in eine große Salatschüssel geben, Gemüse, Kräuter und Dressing hinzufügen. Vorsichtig mit Salatbesteck vermengen, ohne die Zutaten zu zerdrücken.
  5. Optional Feta zerbröckeln und schwarze Oliven hinzufügen. Nochmals vorsichtig vermengen.
  6. Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Orzo nicht zu lange kochen, damit er bissfest bleibt. Nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken, um das Zusammenkleben zu verhindern. Dressing vorsichtig abschmecken, Zitrone kann schnell dominieren. Kräuter frisch hacken, nicht schneiden, um Aroma zu bewahren. Feta erst kurz vor dem Servieren untermischen, wenn der Salat vorbereitet wird. Für vegane Variante Feta weglassen oder durch vegane Alternative ersetzen. Glutenfreie Pasta kann Orzo ersetzen.

Nutrition

Keywords: Orzo Salat, mediterraner Salat, Zitronensalat, gesund, einfach, schnell, vegetarisch, leicht, Sommergericht

Find it online: https://mariakueche.com/frischer-mediterraner-orzo-salat-rezept-einfach-gesund-and-lecker/