Print

Frischer Krautsalat ohne Mayonnaise

Krautsalat ohne Mayonnaise - featured image
Print Recipe

Ein einfacher, frischer Krautsalat ohne Mayonnaise mit nur fünf Zutaten, perfekt für den Sommer und als leichte Beilage zu Gegrilltem oder als Snack.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weißkohl, fein gehobelt
  • 2 mittelgroße Karotten, geraspelt
  • 3 EL (45 ml) Apfelessig
  • 2 EL (30 ml) Sonnenblumenöl oder mildes Rapsöl
  • 1 TL (5 g) Zucker
  • ½ TL Salz (optional)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)

Instructions

  1. Kohl vorbereiten: Entferne die äußeren Blätter des Weißkohls und wasche ihn gründlich. Dann den Kohl halbieren, den Strunk entfernen und mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer fein hobeln. Für 500 g Kohl benötigst du ca. 10 Minuten. Tipp: Wenn du den Kohl nach dem Hobeln kurz in kaltes Wasser legst, wird er noch knackiger.
  2. Karotten raspeln: Schäle 2 mittelgroße Karotten und raspel sie fein. Das dauert etwa 3-4 Minuten. Frisch geraspelte Karotten sorgen für die beste Süße und Farbe.
  3. Vinaigrette anrühren: In einer kleinen Schüssel 3 EL (45 ml) Apfelessig mit 2 EL (30 ml) Sonnenblumenöl, 1 TL (5 g) Zucker, ½ TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. Rühre so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. Alles vermengen: Gib den gehobelten Kohl und die geraspelten Karotten in die große Schüssel. Gieße die Vinaigrette darüber und mische alles mit einem Holzlöffel gut durch. Achte darauf, den Kohl nicht zu quetschen, sondern sanft zu wenden. Die Zubereitung dauert ca. 5 Minuten.
  5. Durchziehen lassen: Lass den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen verbinden. Am besten schmeckt er nach 1-2 Stunden. Einmal zwischendurch noch mal kurz umrühren.

Notes

Kohl möglichst dünn hobeln, Vinaigrette gut verrühren, Salz erst zum Schluss zugeben, Salat 30-60 Minuten ziehen lassen, nicht zu lange stehen lassen, sonst wird er matschig. Variationen mit frischen Kräutern, Apfelstücken oder Senf möglich. Für Low-Carb Zuckerersatz verwenden.

Nutrition

Keywords: Krautsalat, Sommer, ohne Mayonnaise, einfach, frisch, Weißkohl, Vinaigrette, vegan, leicht

Find it online: https://mariakueche.com/frischer-krautsalat-ohne-mayonnaise-5-einfache-rezepte-perfekt-f-u-r-den-sommer/