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Frischer Kichererbsensalat mit Zitronen-Tahini-Dressing

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Ein einfacher, schneller Kichererbsensalat mit cremigem Zitronen-Tahini-Dressing, frischer Minze und knackigem Gemüse. Perfekt für Grillabende, Picknicks oder als Meal-Prep.

Ingredients

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  • 2 Dosen Kichererbsen (à 400g), abgetropft und abgespült
  • 1 große Salatgurke, geviertelt und in feine Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe gehobelt
  • 1 große Handvoll Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
  • 1/2 Bund frische Minze, fein gehackt
  • 100g Feta-Käse, zerbröselt (optional)
  • 4 EL Tahini (Sesammus), gut durchgerührt
  • Saft von 2 großen Zitronen (frisch gepresst)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gepresst
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Kichererbsen in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  2. Gurke waschen, der Länge nach vierteln und in feine, etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Zwiebel schälen und in hauchdünne Ringe schneiden.
  3. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  4. In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Tahini mit Zitronensaft und gepresstem Knoblauch verrühren. Kaltes Wasser hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung cremig und hell wird. Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren.
  5. Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Zwiebelringe und gehackte Kräuter in eine große Schüssel geben. Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben, nicht umrühren.
  6. Salat vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ziehen lassen.
  7. Auf einer flachen Platte oder in einer Schüssel anrichten, Feta darüber bröseln und mit einigen ganzen Minzblättern garnieren.

Notes

Das Dressing nicht im Voraus anrühren, da es dick und bitter wird. Serviere den Salat bei Zimmertemperatur für beste Aromaentfaltung. Für extra Crunch die Kichererbsen vorher rösten. Tahini vor dem Abmessen gut umrühren.

Nutrition

Keywords: Kichererbsensalat, Tahini-Dressing, Zitronen-Dressing, vegan, glutenfrei, schnell, einfach, Grillbeilage, Meal-Prep

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